近期國產電影《哪吒 2》熱映，哪吒配音員吃枸杞（杞子）養生，還有網上瘋傳哪吒進食枸杞的片段，意外引發觀眾熱議，更掀起一股泡枸杞茶、吃枸杞的養生風潮。我們來從營養科學角度分析，枸杞富含的多種獨特活性成分到底對健康有何有好處呢？

類胡蘿蔔素及玉米黃素

杞子的紅色天然色素，主要來自於含量高的類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）及玉米黃素，有在體內轉化成維他命 Ａ，是構成視網膜黃斑部的重要成分，亦有吸收有害的藍光和紫外光的作用，減少細胞被破壞，避免黃斑點病變，有助維持眼睛健康。

鐵質及維他命 C

杞子的鐵質豐富，可以幫助製造紅血細胞及血液循環。同時維他命 C 豐富亦能幫身體更有效吸收和轉化植物性的鐵質，而且維他命 C 能幫助刺激膠原蛋白的合成，令我們面色紅潤之餘，減少皮膚的老化。

枸杞多糖（LBP）

當中的枸杞多糖（LBP）是獨有的活性成分，可幫助激活巨噬細胞、促進抗體生成，具有調節免疫、抗氧化的功效。

枸杞最簡易的吃法就是焗水飲用，在杯中放 8 至 10 粒枸杞，以 60 至 70 度的熱水焗 10 分鐘即可。另外，早餐吃燕麥或粥時亦可以加一些杞子搭配；杞子冬菇蒸雞、淮山杞子牛肉湯、杞子蒸水蛋等，都可以把杞子加入日常的菜式，來增加營養。

進食時要留意 3 點：

1. 沖泡杞子的水溫切忌太高，會破壞維他命 C 與活性酶；
2. 重要是連杞子吃，才能真正吸收杞子的營養；
3. 每天進食約 1 湯匙左右的份量便足夠，太多可能導致腹瀉。

圖：網上短片截圖、timolina@Freepik

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