罐頭食品雖然方便實惠，但不少人對其營養價值和健康存有疑慮。作為加工食品的一種，罐頭經過高溫處理和長期保存，是否會影響其營養價值？究竟罐頭食品又健不健康呢？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析罐頭食品的營養價值迷思，並分享一些健康罐頭和罐頭選購貼士！
罐頭食品的營養價值
罐頭食品的營養價值與新鮮食材相比有稍微不同，許多罐頭食品在加工的過程中經過高溫加熱後可能導致對熱力比較敏感的營養素會流失，例如維他命 B 以及維他命 C。然而，大部分礦物質、蛋白質、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維都能夠保留。所以罐頭食品並不是沒有營養價值，罐頭中的食物大部分的營養都能夠保留好。
邪惡罐頭卡路里
反而，不健康的罐頭食品來自於本身不屬於健康的食物，例如午餐肉、梅菜扣肉、鹹牛肉等。這些產品的飽和脂肪、反式脂肪以及鈉質都比較高，攝取過多可能增加膽固醇水平、高血壓和心臟病的風險。大家要留意份量食用。
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 午餐肉 | 230 | 17 | 850 |
| 梅菜扣肉 | 237 | 20.4 | 676 |
| 鹹牛肉 | 170 | 10.4 | 972 |
* 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。
健康罐頭選擇
罐頭食物始終還是一種很方便的食物，常常都被囤在家裡預備不時之需，或者對於沒時間買新鮮肉的上班族都是一種方便。選擇買罐頭食品時，大家可以選擇一些罐頭沙甸魚、水浸吞拿魚、雞胸、茄汁豆、鮑魚當肉類，一樣富含蛋白質，也可以選擇一些罐頭粟米、蘑菇、番茄作五穀以及蔬菜。罐頭水果可以選擇一些浸在原汁中，但是現在市面上普遍都是浸在糖水中，就會建議避免。
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 茄汁沙甸魚 | 130 | 7.2 | 637 |
| 水浸吞拿魚 | 115 | 0.9 | 366 |
| 鮑魚仔 | 77 | 3.3 | 720 |
| 原粒粟米 | 59.2 | 0.8 | 148.8 |
| 番茄 | 22 | 0.1 | 100 |
* 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。
選購罐頭的注意事項
購買任何罐頭食品時都建議大家留意產品後方的成分表，為了讓罐頭食品保持色澤、口感和風味，製造商有可能會加入不同的添加劑，例如增味劑、增色劑等。另外，罐頭食品中的調味料會偏重口味，當中比較多糖或者鹽，令到鈉質鈉質比較高，攝取太多容易導致水腫情況出現，高血壓以及腎臟功能比較差的人士更加需要留意。
Source: https://bit.ly/3R02iPA
