番紅花薯仔湯

材料：

洋蔥、薯仔、雞湯、番紅花、牛油、鮮奶、胡椒粉、水

做法：

1. 薯仔煲熟去皮，切粒⋯⋯
   
2. 洋蔥去皮，切去頭尾部分，切粒
3.  預熱鑊落牛油，炒香洋蔥
   
4. 薯仔放入攪拌機，加入洋蔥和 500 毫升水攪勻
   
5. 攪好後放入鑊，加入125 毫升鮮奶及 100 毫升雞湯
   
6. 加入少許番紅花煲滾即可

番紅花薯仔湯有強化心臟及美肌之。

薯仔既高纖，升糖指數亦低，適合糖尿病人士使用。另外，薯仔含鉀質，可調節體內鹽分，有助降血壓。但注意部分血壓低的孕婦如果多喝可能會出現頭暈情況。

有研究指出，番紅花具抗癌功能，也能夠刺激食欲。

洋蔥含蒜素，有抗癌功效，洋蔥也有天然的抗氧化劑，能夠防止衰老。

使用牛油香味較佳，想吃得更健康的人士也可以使用橄欖油代替。 ( Kathy 營養師 )