生酮蛋糕因為生酮飲食的興起而廣受歡迎，不少減肥人士也將生酮蛋糕當作健康甜品，號稱「吃了不會肥的蛋糕」。但生酮蛋糕真的適合放肆吃嗎？今次邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家拆解生酮蛋糕的常見成分，以及挑選時的注意事項。最後為大家推薦 5間香港生酮蛋糕店，希望大家也能吃得健康和安心。

生酮蛋糕是什麼？

生酮蛋糕是根據生酮飲食理論衍生而來的蛋糕，生酮飲食主張高脂肪、適量蛋白和低碳水化合物的飲食配搭，因此一般蛋糕含有麵粉這類精緻碳水化合物就不適合正在執行生酮飲食法的人士進食。

生酮蛋糕常見食材

Stephanie 指，生酮蛋糕常見的食材主要包括杏仁粉、椰子粉、亞麻仁籽粉等來代替麵粉，並會使用代糖來代替所有有甜味的砂糖、蜜糖、糖漿等。另外，椰子油及牛油等油脂類在生酮蛋糕中也會較常見，取代一般蛋糕中的植物油。

生酮蛋糕陷阱1. 脂肪含量高！

不少人都將生酮飲食與減肥相聯繫，誤以為只要進食生酮蛋糕就不會肥，但其實這個觀念並不正確。Stephanie 提醒大家，一般生酮蛋糕所用的材料都較高脂，加上份量也不少，所以整個生酮蛋糕的總脂肪量絕對不低！「椰子粉、椰子油、牛油等都是高飽和脂肪的食材，飽和脂肪使血液更易凝結，增加患上血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險 ，過量更會使血液的壞膽固醇上升。」

「衛生署建議每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的 30%；而飽和脂肪提供熱量更應在 10% 以下。」所以大家在選擇生酮蛋糕時也要留意當中的脂肪含量，每次進食也以適量為佳，切忌因為是「生酮」就大量進食！

生酮蛋糕陷阱2. 腸胃敏感人士要小心！

另外，Stephanie 也提醒消化系統比較敏感的人士要小心進食生酮蛋糕，因為當中含有大量代糖，腸胃較敏感的話，食用後可能會出現腹脹或肚瀉等情況。

生酮蛋糕進食貼士1. 選擇空氣感較大的蛋糕

如果想自行製作生酮蛋糕，Stephanie 建議大家可以天然水果代替砂糖，帶出甜味，像是蘋果蓉也是非常不錯的選擇！

最後，不論是什麼蛋糕也好，也一定要控制進食的份量和次數！

生酮蛋糕店推薦1. The Lob

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位於中環的 The Lob 是一間主打生酮飲食的 cafe，店內供應不少低醣、低碳、無麩質食物，當中生酮蛋糕更是非常受歡迎！The Lob 的生酮蛋糕以杏仁粉及椰子粉代替麵粉，並以甜菊糖、羅漢果糖代替一般砂糖，以往也曾經推出過 100% 無糖朱古力蛋糕。

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The Lob 的生酮蛋糕有非常多選擇，必試包括一系列口味的巴斯克芝士蛋糕和招牌 Tiramisu！除了到門店外，大家也可以直接訂購原個蛋糕。

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另一間本地非常受歡迎的生酮蛋糕店就是 ALT＋！ALT＋暫時沒有門市，也沒有網店，只會每星期在 IG Story 開團接單，先到先得，非常搶手，聽說曾經試過 50 個人搶一張單，可見其受歡迎程度！

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ALT＋不時會推出新口味作品，其生乳卷和巴斯克芝士蛋糕都是相當受歡迎，感興趣的人不妨留意一下他們的開團資訊，試試手氣吧！

ALT＋ INFO 

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生酮蛋糕店推薦3. INFINITI C

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如果想找適合打卡的生酮蛋糕，那麼建議你可以試試 INFINITI C！他們在西環、中環和尖沙咀都有分店，其生酮蛋糕賣相都非常夢幻，用來打卡、慶祝生日就最好不過了！

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夢幻玫瑰士多啤梨蛋糕、招牌蝶豆花伯爵茶蛋糕都是必試之選！如果原個蛋糕太大的話，也可以到門市品嘗件裝蛋糕，另外 INFINITI C 也有供應其他健康輕食，像是植物肉醬無麩質意粉、acai bowl 等。

INFINITI C INFO

地址：（中環）中環德輔道中173號南豐大廈地下 G03 號舖；（西營盤）西環西邊街 38 號明德山地下 A 店；（尖沙咀）尖沙咀 K11 Musea 2 樓LA202 號舖、尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G49

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生酮蛋糕店推薦4. Jessie Keto

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Jessie Keto 由 Jessie 創立，主打一系列生酮巴斯克芝士蛋糕，也有貼心推出將奶油量減至最低的生酮裸蛋糕，讓關心蛋糕脂肪含量的人士再安心一點。Jessie Keto 暫時只有 IG 和官網，想試他們蛋糕就需環網試預訂。

▲ https://www.instagram.com/p/CUjgYY1FQIU/?utm_source=ig_web_copy_link

值得一提的是，Jessie Keto 的網站都有列出每款蛋糕的營養成分，包括大家最關心的熱量、蛋白質、碳水化合物和脂肪含量，挑選時也能以此為參考。

Jessie Keto INFO

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生酮蛋糕店推薦5. LIFETASTIC

LIFETASTIC 特別為生酮人士推出兩款生酮蛋糕，分別是「生酮芝士蛋糕」和「生酮可可芝士蛋糕」，前者以西柚片、紅桑子、杏仁餅底和檸檬忌廉芝士製成，口感綿滑；後者則以黑莓、紅桑子、薄荷葉、杏仁可可餅底和可可檸檬忌廉芝士製作，口感幼滑濃郁。兩款生酮蛋糕皆無麩質、低醣，也沒有添加額外糖，正在物色生酮蛋糕的人不妨一試！

LIFETASTIC INFO

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Source:  https://bit.ly/3ANezQG