在香港，不難在西餐廳 Menu 中看到不同的扒類伴以薯菜，當中的「薯」，有時是薯條、薯角，或是令人抵受不住誘惑的香滑薯蓉，它的香味和幼滑質感主要來自牛油和忌廉，亦令薯蓉熱量增加不少！今次就教大家在家中烹調西餐，以及低脂薯蓉。

【薯仔降血壓恩物】

選用脫脂奶來代替全脂牛奶製作薯蓉，以及免卻加入牛油，其脂肪含量減少了很多。薯仔的營養豐富，有豐富的碳水化合物，也有非常豐富的纖維，如果將薯仔連皮吃，纖維含量比香蕉高出五倍半。即使我們不會連皮製作薯蓉，薯仔的鉀質含量高，可以平衡身體電解質，對於高血壓人士來說，薯仔是降血壓的恩物。

【伴菜營養多元化】

伴菜選用了不同顏色的蔬菜，能提供不同的營養素。西蘭花含有豐富膳食纖維含量，也含有維他命 A、C、葉綠素和鐵質，維他命 A 有助維持皮膚和眼睛的健康，鐵質是人體造血的原材料。甘筍仔含有豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素屬脂溶性，在身體能夠轉化為維他命 A 。

【雞扒肉嫩又輕怡】

雞扒肉質嫩滑，雞肉含有豐富蛋白質，供給人體所有必須胺基酸，有助身體組織的生長及修補，並維持皮膚彈性。雞肉的脂肪含量低，加上只用了小量油分去烹調，是輕怡兼營養豐富之選。

【香煎嫩滑雞扒伴雜菜配低脂薯蓉】

材料： 
雞扒　　1隻（去皮） 
薯仔　　2個（雞蛋大小） 
脫脂奶　半杯 
橄欖油　1茶匙
鹽　　　少許
黑胡椒　適量
西蘭花　1棵
甘筍仔　5條
粟米仔　5條

醃料：
鹽　　　少許
黑胡椒　適量
生粉　　適量
糖　　　適量

做法：

1. 雞扒用醃料醃 15 分鐘。
2. 下少許油燒熱鍋，然後放入雞扒煎至熟透。
3. 將西蘭花、粟米仔及甘筍仔洗淨切件，煮一鍋水，加鹽及胡椒粉烚熟，備用。
4. 薯仔連皮洗淨。
5. 將薯仔烚至完全軟身後去皮壓成蓉，然後加入橄欖油、鹽、黑胡椒及脫脂奶。

Source: https://bit.ly/2xLAGVK