仍在炎炎夏日的天氣，總有胃口欠佳的時候，但人體總需要營養，不能丁點也不吃。

【蕎麥麵熱量低】

溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食，開胃之餘，也能提供豐富營養，補充我們所需。蕎麥麵的熱量低，一碗蕎麥麵約有110卡路里，蕎麥屬全麥，含有豐富纖維，纖維能夠有助穩血糖，從而延長飽肚感，又低卡又飽肚，非常適合減重人士食用。

【三色配料營養多】

選用雞蛋、青瓜、甘筍、蟹柳等食材拌蕎麥麵，只因甘筍營養豐富，同屬胡蘿蔔，含有豐富維他命A及胡蘿蔔素，胡蘿蔔素經身體吸收，然後轉化為維他命 A。胡蘿蔔素具有抗氧化功效，可以延緩衰老，而維他命A的好處多，包括維持視覺和眼睛的健康，亦可加強細胞及黏膜的保護和再生，及促進骨骼及牙齒的健康。再者，甘筍中含有「鐮菜芹醇」，能有助抗氧化及預防癌症。

青瓜建議連皮吃，因為青瓜皮含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。而且，炎夏出汗的機會高，容易流失水分，青瓜正正是水分含量較高的蔬菜，有助人體補充水分。青瓜含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪，再加上青瓜中膳食纖維，能有助提升飽肚感，對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。

雞蛋含有豐富蛋白質，有助維持身體發育和細胞修補。很多人最怕的蛋黃，含有豐富脂溶性營養，例如維他命A、維他命D和玉米黃素等，維他命A和玉米黃素都是有效預防眼部疾病，維他命 D 則有助鈣質吸收。

【溫泉蛋三色蕎麥麵】

材料：
蕎麥麵　1 碗（熟）
雞蛋　1 隻
青瓜　半條
甘荀　半條
蟹柳　4 條（撕成絲）

醬汁：
日本鰹魚醬油/昆布醬油　50 毫升
凍水　2 湯匙

做法：

1. 蕎麥麵用水以大火煮約 10 分鐘後，取出過凍水，瀝乾置於碟底。
2. 青瓜、甘荀洗淨，去皮切幼絲，排放在蕎麥麵上，再放溫泉蛋和蟹柳絲。
3. 拌勻醬汁，淋上食材上即可。

溫泉蛋做法：

1. 把一湯匙的鷹粟粉和三湯匙的水混合。
2. 燒熱一鍋水，水滾後熄火加粟粉水，放入雞蛋。
3. 加蓋焗 10 至 15 分鐘即成。

Source: t.ly/MRbv1