天時熱辣辣，胃口欠奉，既然如此，不如轉轉口味，今餐吃餃子。這款椰菜木耳豆乾素湯餃能夠提供碳水化合物和膳食纖維，加入了豆腐乾更可以提供蛋白質，而且豆腐乾的口感煙韌，木耳則爽口彈牙，整個口感配合很不錯。
【豆腐乾營養價值高】
豆腐乾的營養價值豐富，甚至比豆腐還高！試想想，黃豆製成豆腐，然後將豆腐加壓、烘乾，最後上色便製成豆腐乾，眾所周知，豆腐是含優質植物性蛋白質及豐富鈣質的食品，而豆腐乾的水分含量比豆腐更低，因此當中的營養含量更高。豆腐乾含豐富礦物質如鐵、磷、鉀等，鐵質有助身體製造紅血球，達致補血之效。磷質和鈣質結合後形成磷酸鈣，是構成骨骼、牙齒的主要成分，有足夠的磷酸鈣攝取量，就是維持骨骼與牙齒健康的重要因素。至於鉀質可平衡身體電解質，亦有助身體排出多餘水分。
【木耳熱量低降血壓】
此外，豆腐乾也含有維他命 B1 ，可幫助碳水化合物和蛋白質的新陳代謝，並維持心臟、肌肉、消化系統的正常運作，維他命 B2 可保持皮膚、毛髮指甲的健康，維他命 B12 則協助製造紅血球，並有助增進食欲。木耳熱量低，含有豐富水溶性及非水溶性纖維，能夠提供飽肚感，也有助降低壞膽固醇及降血壓，同時木耳的鐵質含量非常高，同樣有助補血。
【椰菜木耳豆乾素湯餃】
材料：
餃子皮 10塊
椰菜絲 1碗
木耳絲 1碗（已浸水）
豆腐乾 1件
調味料：
鹽 少許
胡椒粉 少許
清雞湯 1杯
水 1杯
做法:
- 先將豆腐乾洗乾淨、切絲，加入椰菜絲、木耳絲拌勻。
- 以少許油炒熟豆腐乾、椰菜絲、木耳絲，加入鹽、胡椒粉作調味，放涼備用。
- 把適量的餡料放在餃子皮中間，餃子皮邊用水沾濕，對摺包成餃子形狀。
- 餃子放入熱水中煮熟，即成。
Profile
吳耀芬（Kathy）- 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。
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