就算沒有吃過任何一種 Superfood，相信大家也聽過羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等食物名稱，當中尤以外表和一般蔬菜沒甚分別的羽衣甘藍，近年更獲得飲食界及大眾的追捧！但吃還吃，先了解這些食材的特性才是正道！今次請來營養師吳耀芬 ( Kathy ) 簡介 9 大熱門超級食物的營養和食用須知，大家不妨參考！

撰文：Jas (健康之源編輯)

1. 羽衣甘藍

屬十字花類蔬菜，含有具抗癌功能的硫配醣體和其他抗氧化元素，例如：維他命 A、C 等。由於含豐富的維他命 K 和鉀質，服用薄血丸、患有腎病和低血壓的人士應注意食用分量。

2. 奇亞籽

含豐富的植物性 Omega – 3、鐵質和鈣質，加上纖維量高，泡水後會漲大和釋出一層水溶性纖維，飽肚又有助控制血糖。但由於纖維量高，每日食1至2湯匙已經足夠，過量進食會造成腸胃負擔。另外，如選擇泡水後才食用，宜小心吞嚥及減慢進食速度，否則容易令奇亞籽黏著食道或喉嚨，造成不適。

3. 藜麥

含有豐富的膳食纖維，但過量進食和缺乏足夠水分的話，也會為腸胃帶來負擔，誘發消化不良、便秘等。如果想用藜麥代替白米，食用分量可酌量減少。另外，它含草酸鹽，可引致結石，曾患腎結石的人士少吃為妙。

4. 薑黃粉

是製作咖哩的主要香料之一，含薑黃素，有抗氧化、對抗發炎、抗癌等功效。薑黃素的每日攝取量應不多於 200mg，不過薑黃粉的薑黃素含量沒有特別高，所以大家不用過於趨之若鶩。

窩心提示：以上資料只作參考；如有疑問，宜查詢專家的意見。

source: https://bit.ly/3qj7oZN