焗豬扒飯食譜｜茶餐廳焗豬扒飯是港人必點的名物，豬扒飯邪惡吸引，同時熱量甚高。今次由營養師推薦一款低脂版番茄焗豬扒飯，比坊間煮法更健康，做法易上手，食材都是一般超市買得到，即睇食譜啦！

食譜：註冊養師Kathy Ng@家營營養中心

焗豬扒飯食譜｜茶餐廳風味低脂番茄焗豬扒飯

一份好的番茄焗豬扒飯，首要有啖啖嫩滑而軟腍的豬扒，入口有焦香味，配上鑊氣金黃炒飯及大量番茄醬汁，單聽就誘人食慾，難怪是茶餐廳名物。不過坊間的焗豬扒飯熱量甚高，根據衛生署資料顯示，一般餐廳一份重 710 克的焗豬扒飯，熱量大約是 1,300 千卡，長期食不太健康。

今次註冊養師 Kathy Ng 分享一款低脂版番茄焗豬扒飯，其熱量約 500 – 600 千卡，比坊間低足一倍，而且更含有一定的營養價值。是次食譜用上新鮮番茄，番茄含有豐富的茄紅素，有抗氧化功效，有助延緩衰老及抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成。醬汁方面用上茄膏、糖及水製作，比起用現成的茄汁，鈉質及糖份相對較低！焗飯表面的芝士同樣有營養價值，芝士本身含有豐富的鈣質，有助維持骨骼及牙齒的健康，減低日後患上骨質疏鬆症的機會。

焗豬扒飯食譜材料

材料
無骨豬扒 1塊
番茄 2個
洋葱 半個
雞蛋 1隻
蒜頭（切蓉） 2瓣
生粉水 適量
白飯 1碗
低脂芝士 1片

焗豬扒飯醃料
生抽 2茶匙
糖 1茶匙

焗豬扒飯調味料
茄膏 1湯匙
糖 少許
鹽 少許

焗豬扒飯食譜做法

1) 用刀背將豬扒揼鬆。

2) 用生抽及糖醃豬扒20分鐘。

3) 將番茄及洋葱切件，發匀雞蛋，備用。

4) 燒熱鑊，加入少許油，將豬扒煎至兩邊金黃色，盛起備用。

5) 在易潔鑊上加入少許油，爆香蒜頭及洋葱，加入番茄，略炒。

6) 加入適量的水，茄膏及糖，略煮後加入生粉水，煮至汁料濃稠，盛起備用。

7) 在易潔鑊上加入少許油，加入蛋液，炒至半熟，加入白飯及鹽，炒勻。

8) 順序將炒飯，豬扒，番茄醬汁和芝士放入焗盤中。

9) 預熱焗爐200度，焗大約10分鐘，直至芝士溶化，即成。

Kathy Ng，「家營營養中心」創辦人，致力為客人度身訂造飲食餐單以及建立健康飲食習慣。也會不時在社交平台分享有營食譜。（圖片來源：Kathy@家營營養中心授權圖片）

常見問題

焗豬扒飯一般熱量是多少？

根據衛生署資料顯示，一般餐廳一份重710克的焗豬扒飯，其熱量大約是1,300千卡。

低脂版焗豬扒飯與坊間有什麼不同？

低脂版所用的芝士及醬汁都有不同，熱量會比坊間低足一倍，詳情食譜按此。

Source: https://bit.ly/3yk61PC