雞肉一直都是減肥人士最受歡迎的肉類之一,能夠提供優質蛋白質之餘,也是比較低脂的選擇。但是這個低脂選擇一旦經過油炸後,營養價值又如何呢?今次找來認可營養師張穎心分析炸雞的營養,並分享幾款炸雞的卡路里和鈉含量,教大家如何在減肥期間聰明選擇!
炸雞的營養分析
炸雞外皮酥脆,內裡嫩滑多汁,以口感層次豐富以及多元化口味獲取老少喜愛,不論是家庭聚會還是外出就餐,它往往都是熱門選擇。在高溫油炸的過程會令雞肉本身的水分迅速蒸發,讓炸雞外皮酥脆,但也同時讓雞肉吸收大量的油脂,所以導致每 100 克炸雞大約可達 200 – 400 卡路里。除了油炸的過程,準備炸雞的醃料、炸粉以及醬汁也都是大大增加炸雞熱量以及鈉質的原因。
卡路里 (Kcal) | 鈉含量 (mg) | |
KFC 香辣脆雞 | 250 | 340 |
麥當勞脆香雞翼 100克 | 279 | 652 |
炸雞上腿肉(快餐式) | 293 | 618 |
韓式炸雞 (原味) | 259 | 432 |
韓式炸雞 (辣醬) | 160 | 291 |
*以每 100 克為單位
高脂高鈉的隱患
炸雞大部分的熱量來自於脂肪,而當中亦含有飽和脂肪以及反式脂肪,攝取過量會增加肥胖、高壞膽固醇以及心血管疾病的風險。高鈉質飲食在現代生活普遍存在,尤其是快餐還有加工食品當中。鈉質雖然是人體必需的營養素,擔任著維持體內液體平衡的角色,但是過量攝取鈉質亦會引起高血壓。當腎臟無法有效排除多餘的鈉質時,過多的鈉質會在體內積聚,導致水份滯留,從而增加血容量,形成高血壓。
聰明選擇健康吃法
為了減少罪惡感,很多人吃炸雞都會去皮,去皮的確會大大減低炸雞的熱量,但是不同的炸雞吸油的程度也不同,所以就算已經去皮,它依然是高熱量的食物。除了炸雞,選擇燒雞、烤雞、或者空氣炸雞,相較於炸雞,可以減少使用油脂、減少熱量亦盡量保持營養。
健康配餐建議
另外,吃炸雞時可以配搭一些新鮮清新蔬菜例如番茄、生菜、三色椒、青瓜等,再加上一杯熱綠茶,有助於解膩和消化。炸雞雖然美味,但它對我們身體的健康的確帶著不良的影響,盡量避免過量進食。選擇更健康的烹飪方法或者搭配其他食品,享受美食的同時可以保持均衡的飲食。
Source: https://bit.ly/3ZUWQmN