火鍋湯底「醉雞鍋」

材料：

紹菜、雞腿、雞湯、鮮冬菇  ( 乾冬菇亦可 )、紹酒  ( 約 200 毫升 )、薑、蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1. 雞腿切件洗淨後抹掉水分，以鹽和胡椒粉調味
   
2. 預熱油鑊，先爆香薑片和蔥段
   
3. 加入雞肉，先煎香一面再煎另一面
   
4. 煎香雞肉後加入雞湯略煮
   
5. 鮮冬菇以紙抹乾淨，去蒂，菇面切十字
   
6. 湯煮沸後加入冬菇、紹菜、紹酒
   
7. 蓋上煲蓋，所有材料煮約十分鐘即可

醉雞鍋具暖身、行氣活血之效，尤其適合體質虛寒、怕冷的人士食用，同時也是冬天火鍋湯底的好選擇。材料之一紹酒屬於黃酒的一種，可加入雞肉、薑煲成黃酒雞，有助血液循環，是孕婦補品。產後進食亦有助調節荷爾蒙，防止產後抑鬱。

( Kathy 營養師 )