湯圓多吃易上火　營養師：紅豆、紫薯餡更有益 (東網)

農曆正月十五，即元宵節，相信不少人也會品嘗湯圓應節，取其團團圓圓之意。在中醫學角度，湯圓的主要成分是糯米，其性味甘平，有暖胃、補中益氣等作用，適合脾胃虛寒的人士；然而，糯米的黏性較大，特別是加入澱粉類的餡料，如番薯和芋頭，更是不易消化，因此腸胃功能較弱的人士，或會在進食後出現食滯問題。註冊中醫師何慧潔指出，品嘗湯圓宜在下午茶時段，讓身體有足夠時間消化；若把湯圓視作飯後甜品，應將晚餐的飯量減半，分量亦不宜超過 3 至 4 粒，並可搭配大麥茶或陳皮普洱茶，藉此消滯。

花生芝麻餡容易致肥

口味方面，一般人都會選擇花生餡和芝麻餡，前者具有健脾、益胃、補氣、潤肺、化痰等功效，對孕婦有益處，後者則可補肝腎，幫助潤腸通便，可是市面上有售的湯圓均加入了大量糖分，多吃不但容易上火，亦有機會致肥。為了健康着想，營養師吳耀芬（Kathy）建議大家選擇卡路里較低兼且含較高膳食纖維的湯圓餡料，如紅豆、番薯、紫薯等。

除了湯圓，與之配搭的湯水亦不容忽視。Kathy 說︰「湯水應以冰糖或片糖為主，烹調時要好好控制糖的分量，盡可能避免以紅豆沙、芝麻糊等糖水作為湯底，否則熱量會大幅飆升。舉例，進食 3 至 4 粒花生湯圓，再加上芝麻糊湯底，其熱量可高達 530 千卡。」想減低湯水的糖分，可選擇以桂花、酒釀、杞子、桂圓等帶有天然甜味的食材入湯調味，便可吃得清淡健康。

值得一提，患有高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病）的人士，不適宜進食甜味湯圓，可考慮以瘦肉碎作餡料的鹹湯圓，亦可在湯水中加入一些健康食材，例如含豐富纖維和維他命的青菜、可補充鈣質的蝦米、有化痰消滯作用的白蘿蔔等。