吃湯圓寓意人月團圓,每逢節日湯圓都是比較受歡迎的中式甜品之一。除了比較傳統的芝麻、花生等口味,現在市面上也添加了許多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒湯圓等於一碗白飯嗎 ?今次找來認可營養師黃彥澄逐一拆解各種湯圓的熱量、脂肪含量,並推薦自製低卡湯圓食譜!
不同湯圓營養成分對比
湯圓口味 (每 100 克) | 熱量 ( Kcal ) | 糖分 (克) | 脂肪 (克) |
芝麻 | 334 | 6.6 | 22.1 |
花生 | 343 | 7.1 | 18.4 |
開心果 | 400 | 6.9 | 16.5 |
豆沙 | 241 | 12.7 | 8.4 |
奶黃 | 214 | 3.5 | 5.1 |
流沙奶黃 | 263 | 9.5 | 8.4 |
* 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品,僅供參考。
湯圓製作過程
大部分湯圓的外皮都是用糯米粉製成,令到湯圓有柔軟又有彈性,有時候製造商也會添加一些增稠劑和油來調節湯圓皮的口感。芝麻、花生、開心果都屬於堅果種子類食物,脂肪含量都比較高。
雖然堅果中的脂肪有較健康的不飽和脂肪,但同時也是熱量較高的原因。相反,奶黃、豆沙湯圓製造餡料時都會添加比較多糖分來調節口感以及味道,所以相對上糖分會比堅果類湯圓較高,但脂肪含量卻較低。
建議進食分量及消滯貼士
市面上售賣的湯圓大小差異不大,進食 3 至 4 粒湯圓已相等於 1 碗飯的熱量,所以建議每日進食份量為少於 4 粒湯圓,便在正餐上稍微調節其他份量。如果湯圓餡料比較綿密細膩,當中的添加油可能會比較多,在加上糯米粉本身比較難消化,所以吃完湯圓後,可以飲用一些綠茶、普洱茶或者烏龍茶來解膩消滯。除了喝茶,大家也可以配搭一些含有酵素的水果例如木瓜、菠蘿、奇異果等,有助解膩消化。
如果想自製一些比較健康的湯圓,大家可以用一些比較健康的餡料,例如紫薯、番薯、果泥等。另外,如果本身消化功能比較弱的人士,可以用西米代替糯米,或者將糯米和南瓜泥或者番薯泥混合,從而減少用糯米粉的份量,減輕負擔。
自製低卡湯圓食譜
湯圓食譜 | 材料 | 做法 |
西米水果湯圓 | 西米 100 克 火龍果 1 個 水 500 ml 冰糖 2 片 |
1.西米浸泡在溫水 30 分鐘。 2.火龍果切細,放入攪拌機,打成果泥。 3.果泥過濾,然後倒入鑊中熬煮至水分蒸發。 4.果泥倒入細圓型模具,冷凍至少 1 日。 5.泡好的西米,按壓成麵團。 6.將冷凍好的果泥球包在西米的麵團中。 7.把冰糖倒進清水煮滾。 8.最後放入已搓成的湯圓大火煮 20 分鐘,然後熄火燜煮 5 分鐘即可。 |
**熱量(以每100克計算)為165 Kcal
Source: https://bit.ly/3WUusiy