朱古力是許多人喜愛的零食甜品，有人喜歡甜一點的牛奶朱古力，有人獨愛微苦的黑朱古力。一般人都會認為愈純的朱古力，即可可成分愈高愈健康，但事實又是如何？

TOPick 在市面上找到同一牌子 4 款不同可可含量的朱古力，比較了它們的卡路里、脂肪及糖含量：

*各含量以每 100 克朱古力計算。

如大家所料，可可含量愈高，糖份愈少，70% 可可的朱古力含 28 克糖，99% 則只有 1 克糖。至於卡路里及總脂肪，竟是 90% 朱古力最高，分別是 592 千卡及 55 克。換言之，黑朱古力原來是隱藏的致肥元兇！

註冊營養師吳耀芬（Kathy）接受 TOPick 訪問時指，雖然可可成分高的黑朱古力含有較少糖份，但可可本屬脂肪類，成份愈高，脂肪含量也相對越高。

因此朱古力屬高糖高脂食品，只宜細味淺嚐。以一排 100 克的朱古力以例， 含有約 580 千卡，相等於兩碗半飯的熱量。此外，朱古力亦含有糖分、飽和脂肪和膽固醇等，攝取過量，會影響心血管健康。

不過黑朱古力除了少糖，的確有其營養價值，就是抗氧化。吳耀芬表示，黑朱古力、白朱古力和牛奶朱古力當中，黑朱古力有最好的抗氧化功效。

• 白朱古力：沒有抗氧化功效，而且含有大量糖分和飽和脂肪。
• 牛奶朱古力：牛奶會妨礙身體吸收抗氧化物黃酮類。
• 黑朱古力：主要原材料「可可」含有黃酮類和前花青素兩種抗氧化物質，可保護細胞和維持心血管健康。

選購朱古成貼士

• 宜選擇高可可含量，而且來自純可可粉的朱古力。
• 若朱古力含有高可可脂和植物油，可能會形成反式脂肪酸， 損害健康。
• 應選擇糖分較低的朱古力，若糖分在營養標籤裏排序愈先，表示含有糖的成分愈高，具抗氧化功效的可可成分比例亦相對降低。

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