大家多數會用冬菇來蒸雞或蒸肉餅，今次可以嘗試製作更花巧創意菜式——冬菇釀蝦膠。冬菇含有豐富水溶性纖維，加强腸道蠕動。另外，它具天然抗氧化物硒質，有助細胞對抗自由基，有研究指出攝取足夠硒質可預防前列腺癌，因硒質能抑制前列腺癌細胞的成長和分裂。

如果大家有細心留意，食譜中有特意將浸冬菇的水用於烹調，因為冬菇水內面含有天然的冬菇香味，有助提升食物的鮮味，減少使用調味料。不過，如果是尿酸過高人士，就要少吃冬菇，因為冬菇含有較高嘌呤（Purine），會提高體內尿酸水平，誘發痛風。

至於蝦，有些人會怕其膽固醇高而不敢進食，但其實蝦的膽固醇集中在蝦頭部分，而膳食中的膽固醇不會太影響體內的膽固醇水平，所以大家不需要太擔心。蝦是一種低脂肪高蛋白質食材，而且含有豐富礦物質，例如鎂質，而鎂質有助調節肌肉，包括心臟肌肉跳動，保護心臟系統。另外，蝦所含的脂肪都是以不飽和脂肪為主，有助降低血液中的壞膽固醇，減低出現血管阻塞的情況。

需要用到的材料有：

做法：

1. 冬菇撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠。
2. 將調味料放入碗中做茨汁，備用。
3. 鑊內燒熱放下少許油，蝦膠面向下放入鑊，中火煎至金黃色，反轉另一面煎約2 分鐘。
4. 加水半杯，蓋上鑊蓋煮半分鐘。
5. 加入茨汁煮至濃稠，然後撒上蔥花即成。

YouTube: https://bit.ly/3OIZUcw

Source: https://bit.ly/3blfVYp