日式湯咖哩

材料：

雞腿、咖哩醬 / 咖哩磚、雞蛋、薯仔、西蘭花、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、胡椒粉

做法：

1. 雞腿以胡椒粉及鹽醃 10 – 15 分鐘
   
2. 預熱油鍋，煎香雞腿
   
3. 洋蔥切絲，薯仔切粒，南瓜切片
   
4. 雞腿煎好後加少量水及咖哩醬略煮
   
5. 加入南瓜、西蘭花、洋蔥、薯仔及紅蘿蔔
   
6. 所有材料煮 15 分鐘即
   
7. 最後加上雞蛋裝飾

雞腿肉含豐富鐵質，如果大家想食得更健康，可將雞腿去皮。雞腿肉配搭不同種類的蔬菜製作成湯咖哩，配白飯使用，相信大人小朋友都會喜歡。這道菜更有防癌，提神及增進食欲之效用。喜歡吃辣的朋友，不妨加入辣椒粉或新鮮辣椒，可令咖哩更加惹味。