很多朋友都以為戒油可以幫助健康，但實際上這是一個誤解。完全的戒油不單止無益健康，長遠更會對身體造成傷害。

雖然油位於食物金字塔的最高層，吸收應該比較少一點，但這不代表完全不能攝取；相反，身體必需要適當分量的油才能正常運作。大家知不知道，優質的食油能對身體運作帶來正面幫助。脂肪是人體細胞的重要構造成分，而且很多對於身體重要的營養素例如維他命 A、D、E、K，都是屬於油溶性，適當攝取油分可以幫助身體吸收這些維他命。因此，完全不含油的烹調其實有礙身體吸收食物中的營養素。很多時我都會建議大家在烚蔬菜的時候加半茶匙至一茶匙油，目的就是幫助大家身體吸收蔬菜入面的油溶性營養素。

其實完全戒油，不但會引致皮膚乾燥粗糙、注意力難以集中、容易疲倦等狀況，嚴重的話更會影響身體製造荷爾蒙，以及因鈣質吸收能力降低而引致骨質疏鬆等問題。所以說，均衡飲食才是健康之道。

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