很多朋友都問我為什甚要用師徒制，這就當中的原因

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有留意我消息的朋友都會知道，我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募，遴選，相處，到最後，我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏 ( Kirby )，和我一樣都是中文大學營養系畢業。

看到這裡大家可能會問：營養學是西方知識，而營養師給大家的普遍印象就是穿著白袍，滿口食物營養成分和數字的專業人士，為什麼我卻採用傳統的師徒制呢？其實我挑選徒弟的著眼點，不單只是學歷（當然營養系學位是基本要求），而更加重視誠實品格，以及設身處地幫助別人的心。

香港式教育就是充滿追求硬件知識的考試，卻欠缺品格，態度，善心，熱誠的評估。知識本身是一件中性的工具，如果一個人擁有一級榮譽成績和各式各樣的資格，卻沒有使命感和善心，我覺得也不適合作為一個值得別人把健康付託的營養師。

師徒關係是一生的關係，在挑選徒弟方面，我又豈可掉以輕心？出來社會工作十多年，我發覺一個年輕人只要勤力堅毅，基本上沒有學不到的東西；一個年輕人只要態度良好又盡責，在我眼中都是值得栽培。無奈地，這些特質都沒有反映在學校成績表上。而一般的求職面試，也只能看到考生經過準備，包裝的最好一面。我相信路遙知馬力，日久見人心。今年我花了很多精神時間，從無數申請表中篩選出三十個從香港最好大學畢業的申請人面試，再選出最適合的幾位做我的助手，從中觀察真性情。在這段時間裡面，他們必須放下大學生身段，負責各式各樣的雜務。因為我相信，心浮氣躁，好高騖遠的人，是很難真真正正做到設身處地為他人著想的。可惜有這種特質的人材其實不多。但我覺得收徒弟這回事應該寧缺勿濫， 因為真正優秀的人材，一、兩個已經非常足夠。

至於為什麼要採用師徒制而不是好像上課一般給予一個訓練課程呢？因為師徒制的最大特色是一對一施教。就例如我教導徒弟如何以輔導技巧幫助客人建立健康飲食習慣時，我會一步一步教她們如何尊重別人內心世界，從同理聆聽中感受別人的難處，再從別人的角度出發提供幫助。這些技巧，如果不是經過長時間的一對一教導，反複的角色扮演練習、回饋、改進，實在難以從筆記課本中掌握得到。 但我認為如果要幫助客人建立長遠的健康習慣，這些較技巧至為重要。

老實說，做一個老闆比做一個師父容易得多。做老闆，你不需要為員工前途太過操心，因為勞工市場本身就是浮動；但做師父，徒弟其實已經把前途交託予你，你必須為他安排前程，製造上流空間。做老闆，經濟好時可以選擇性加人工，但經濟不好時又可以裁員；但做師父，就是和徒弟永遠同坐一條船，必須同甘共苦。做老闆，可以設立各式各樣的制度規矩，遇有問題時找個别員工出來承擔責任；但做師父，和徒弟關係千絲萬縷，徒弟犯錯或者力有不逮，師父責無旁貸。

那麼為什麼我還是要選擇師徒制，做一個師父呢？這是因為不能辜負多年來信任我的客人，他們的家人，他們的朋友對我的期望。以輔導技巧引導客人建立健康飲食習慣，需要按部就班，不能操之過急。當中重質多於重量。而這種技巧著重實際經驗多於理論知識；著重融會貫通多於死記硬背；著重演繹多於模仿。西方營養學的硬件知識可以透過書本學回來。但溝通，聆聽，輔導這些軟技巧，卻知易行難。必須透過一對一的教導和體驗式學習，才能掌握當中精髓。若是隨便請幾個營養師回來，則很難確保效果。經過深入考慮後，我決定採用傳統的師徒制，因為我覺得唯有透過密切的師徒制教導，才能一步一步把這種技巧承傳開去。