夏日營食乳酪 (UFood)

夏天是雪糕雪條的世界，其實在雪櫃裏還有更健康的選擇，就是乳酪（Yogurt），種類和口味也不少，甚麼希臘乳酪、有機乳酪等，林林總總。

營養師話乳酪營養成分多多，大部分人都好啱食，如飲牛奶食芝士後會肚瀉的尤其適合。

有益腸道骨骼

身邊有些人一飲牛奶食芝士就會肚瀉，原來是「乳糖不耐症」作怪，他們進食了含乳糖的牛奶或奶製品便會絞肚痛，點解乳糖不耐症人士可以食也是奶製品的乳酪？營養師 Kirby 話因為乳酪含有活性乳酸菌，能分解乳糖，食後就不會引起肚瀉。活性乳酸菌亦能促進腸道蠕動，很多都巿人為秘便問題而煩惱，食乳酪可改善情況。乳酪還含有豐富蛋白質、鈣、磷、維他命 B 雜，當中的鈣質和磷質有助兒童骨骼生長，亦很適合骨質疏鬆患者食用。

希臘乳酪樣樣好？

近年巿面上新冒起的希臘乳酪（Greek yogurt），營養成分和好處跟普通乳酪有甚麼分別？Kirby 話希臘乳酪比普通乳酪重複做多了一次篩去水份和乳清的工序，以同樣分量來說，希臘乳酪所含的蛋白質是普通乳酪的兩倍，所含乳糖則比普通乳酪少一半，但鈣質比普通乳酪少。

有減肥人士會選擇食希臘乳酪，貪其口感豐厚，食落飽肚，Kirby 指希臘乳酪蛋白質較高，會更有飽肚感，以它當小食則不易再進食其他零食。而其實兩者熱量相若，減肥人士只要挑選低脂、脫脂原味乳酪便可，但要留意食物標籤上的總脂肪含量，每 100 克中不超過 1.5 克脂肪才算真正低脂，還要留意糖份，如聲稱「低脂」，但額外添加大量糖份的乳酪，也要避免經常食呀。

一日一杯已足夠

追求食得天然的人愈來愈多，所以巿面亦有有機乳酪供選擇，Kirby 指使用有機的材料可確保沒有額外加入添加劑、防腐劑等，成品也會較天然，進食此類食品可避免攝取不必要的化學物。從營養含量來說，其實使用有機材料的乳酪和普通乳酪分別不大，亦沒有研究顯示有機食品比普通食品更有營養，最重要留意食物標籤是否沒有防腐劑。

Kirby 建議大家盡量挑選低脂乳酪，而巿面上的乳酪亦含不少糖份，一天進食一杯（250 毫升）已經足夠。