反式脂肪影響心臟健康，世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，發現 15 款餅乾雖然在其食物標籤標示反式脂肪含量為「 0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）等，是反式脂肪的來源。醫生提醒，反式肪脂慢性影響心血管健康，增加長大患病風險，兒童可免則免。

根據現時本港的營養標籤制度，每 100 克含少於 0.3 克反式脂肪的食品，可在標籤上的反式脂肪部分標示為0克。

食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物，植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油和人造牛油。

食安中心又指，除以人工方式產生的反式脂肪外，亦會透過天然途徑攝取反式脂肪，例如和羊的奶及脂肪便含有小量反式脂肪，若食品有這些配料亦會含小量反式脂肪。

營養師吳耀芬（Kathy）解釋，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。

她提醒，除可選擇反式脂肪為「 0 g 」的餅乾外，亦要留意避免選擇含起酥油等的產品，因為含起酥油就有反式脂肪。

她又指，不少餅乾都含有牛油成分，但標籤上並沒有列明是植物牛油或動物牛油，若植物牛油就有機會因氫化過程而含有反式脂肪。

兒科專科醫生張傑表示，人造反式脂肪對人體短期影響不大，但長期攝取會影響新陳代謝，「將血管塞住咗」，長期積累於血管內「清唔走」，繼而引發心血管等疾病。

他續說，人造反式脂肪對幼童來說，短時間內雖然不會出現健康影響，但將來長大後對其健康會造成一定的壞影響。他建議家長為小朋友選購食品時，應避免買含有人造反式脂肪的食品，小朋友常吃的零食，較常會含有反式脂肪，但不要成為他們的正餐，最好都是避得就避。

15 款含起酥油或氫化植物油的餅乾：

• 四洲（Four Seas）梳打餅：芝麻、蕃茄、紫菜、千島沙律醬味
• 固力果（Glico）百奇餅乾條：朱古力、雙重朱古力、抹茶、芒果
• 金必氏（Ginbis）愉快動物餅：牛油味、紫菜味
• 好麗友（Orion）魚仔餅：雞味、濃香茄汁味、海苔口味
• 趣多多（Chips Ahoy！）珍寶朱古力碎朱古力曲奇餅
• 和光堂（Wakodo）9 個月起嬰兒南瓜餅乾鈣條

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