南瓜粥減肥飽肚又健康？營養師分享7個南瓜粥功效好處及養生南瓜粥食譜 (Elle)

【南瓜粥減肥】美味健康對於減肥瘦身很重要，南瓜粥近期成為了人氣瘦身美食，但究竟是否真的更健康更有效？有人說南瓜粥有助排毒去水腫，也有人又說南瓜味道甜容易致肥。專業營養師- 香港營養師學會的謝施敏（Kirby）為大家仔細分析 7 個關於南瓜粥的謬誤與真相，同時分享養生南瓜粥和南瓜健康食譜！

1. 南瓜粥的卡路里是多少？適合用來減肥嗎？為什麼？

南瓜粥的主要材料是南瓜和白米，一碗約有 140 卡路里，熱量低。南瓜和白米為人體提供碳水化合物，能增加飽肚感，可有助減低因飢餓感而進食過量的情況，而且南瓜和白米的脂肪含量非常低，適合減肥人士食用。

2. 南瓜粥有甚麼營養？

南瓜粥當中含有：碳水化合物 – 為身體主要的熱量來源，並提供飽腹感；β-胡蘿蔔素 – 攝取後會在人體內轉化為維他命A，有助維持視力和預防眼睛疾病，促進皮膚、毛髮和指甲的健康；具有抗氧化功效，可預防衰老及減低患上癌症的風險；鉀質 – 有助平衡體內水份，有去水腫的功效；膳食纖維 – 有助促進腸道蠕動、通便，提供飽肚感；鐵質 – 幫助製造紅血球，補血；維他命 C – 具抗氧化功效，美顏，可以增強免疫力。

3. 南瓜和粥這個配搭可以有助加強減肥效果嗎？為甚麼？

從營養學角度來說，並沒有單一食物能有減肥效果。只要攝取的熱量比消耗的熱量低，以一日三餐均衡飲食為主，避免選擇高脂肪和高糖分的食物、零食或飲品，便能有助減肥。

4. 南瓜粥有助排毒去水腫？

南瓜含有豐富鉀質，每一百克南瓜約有 340 毫克鉀質，能有助平衡體內水份，有去水腫的功效；而南瓜中的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，有助通便，排出體內的代謝廢物。

5. 南瓜粥可以日日食用嗎？

不建議長期每天食用，因為會缺乏蛋白質的攝取，容易流失肌肉。建議可在南瓜粥加入肉碎或鮮魚片，並適量進食蔬菜。我們的食物選擇要多元化，才能達致營養均衡。

6. 不同國家品種的南瓜營養價值／適合烹調方法有所不同嗎？

胡桃南瓜（Butternut Squash）外皮顏色較淺和軟身，肉質比較嫩滑，比較適合烹調南瓜湯，熱量、β-胡蘿蔔素和維他命 C 含量比一般南瓜略高；日本南瓜（Kabocha Squash），外皮是綠色，口感柔軟而且南瓜味香濃，甜度最高；南瓜（Pumpkin）外皮呈橙色，圓潤飽滿，適合多種烹調方法。