春天驟來，從中醫角度是養肝的好季節，而吃黑木耳有補氣、涼血止血的作用，適合在春天食用。Sunday Kiss 新節目《BB購物王》就首先邀請小朋友買黑木耳湯水食材，營養師 Kathy 亦從營養學的角度，提出吃黑木耳的5大好處，媽媽們要記下黑木耳的合時食譜呢！
黑木耳其實就是雲耳，是春天養肝補氣的好食材，營養學上，黑木耳亦含多種礦物質，很有益。不少人將白背木耳（常稱木耳）跟黑木耳混淆，兩者都含有豐富營養，但小朋友可能會抗拒白背木耳，因為口感較硬、厚身，相比黑木耳細小、軟滑，對小朋友來說更易入口。
對於黑木耳的營養價值，營養師 Kathy 說出 5 大好處。
1）降低血液中的膽固醇
黑木耳含植物性膠質，屬於水溶性纖維，可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇，亦有助延長胃部的排空時間，從而減慢糖分的吸收，非常適合糖尿人士食用。
2）預防便秘
黑木耳的非水溶性纖維，會在大腸中會吸收水份並膨脹，有助刺激腸道蠕動，幫助排便。
3）幫助降血壓
黑木耳是其中一種出名降血壓的食材，因為它有效增加血管的彈性，促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質，減低血塊的形成，有助通血管。
4）預防缺鐵性貧血
黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質，根據香港食物安全中心的資料顯示，100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質，鐵質是製造紅血球的必須元素之一，能減低患上缺鐵性貧血的風險。
5）促進骨骼、心肌健康
黑木耳亦含有豐富鈣質，100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮，預防血栓形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。
黑木耳食譜、湯水推介
勝瓜黑木耳炒雜菌
材料
勝瓜1條
本菇1盒
草菇 6-8朵
乾黑木耳 4至5個
蒜頭 兩粒
薑兩片
調味料
鹽¼茶匙
糖½茶匙
生抽2茶匙
水1/2碗
做法
- 黑木耳用水浸軟，去硬蒂，汆水，切絲備用。
- 本菇切去尾部，洗淨拆條備用。
- 草菇洗淨切片備用。
- 勝瓜刨皮，洗淨，切塊備用。
- 預熱油鑊，爆香蒜頭和薑片。
- 加入木耳和菇類炒勻至菇類軟身。
- 加入勝瓜和水略煮約 10 分鐘，加入調味料炒勻即可。
黑木耳蘋果瘦肉湯
材料
富士蘋果1 個
瘦肉 300克
黑木耳 8個
蜜棗 2粒
果皮 1個
做法
- 先將黑木耳浸水，切細備用；富士蘋果切件；瘦肉洗淨備用。
- 水滾之後將所有材料放入湯煲，大火煲 15 分鐘，之後轉細火煲 1 個鐘。
以上食譜由營養師Kathy提供
Source: https://bit.ly/2qNvHQG
