西蘭花又稱為「超級蔬菜」，屬十字花科目。西蘭花的營養價值非常全面，礦物質如鐵、鈣、鏻等含量比同科目的品種為高，而最廣為人知的是西蘭花含有豐富維他命 C，比番茄還高四倍。維他命 C 的功效非常多：有抗氧化作用，減低細胞衰老的情況，同時亦可增強免疫力，及協助膠原蛋白的製造，是一種人體必須的微營養素。

而更重要的一點是維他命 C 有助身體吸收礦物質，以鐵質為例，西蘭花可配以一些高鐵質的食物如牛肉、黑木耳等一同烹調，可大大增加吸收鐵質的機會。

大家要留意的是，維他命 C 容易因受熱而遭破壞，想要好好保存西蘭花所含的維他命 C，便要注意其烹調方法。

方法一：先把西蘭花灼 1 至 2 分鐘後快炒

方法二：清蒸

這兩個方法都有助保留八成以上的維他命 C。另外，西蘭花容易藏有菜蟲和污垢物，烹調前要用鹽水浸泡，才會容易把污垢物去除。

芝士焗西蘭花

材料：

西蘭花 2 碗
低脂芝士 適量
鮮奶 半杯
麵粉 適量
清雞湯 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許

烹調方法：

1. 先把西蘭花洗淨，切成一顆顆，放進鹽水浸泡約 15 分鐘，沖洗後瀝乾。
2.  將西蘭花放進水鍋中，煮大概 1 至 2 分鐘，取出隔水，放進錫紙盤。
3. 將清雞湯加入適量麵粉中，再放入鮮奶、鹽和胡椒粉，略煮，然後倒入錫紙盤。
4. 焗爐先預熱 220 度，用低脂芝士鋪蓋在西蘭花上，然後放進焗爐烤至金黃色即可。