卵磷脂 ( lecithin ) 是一種複合脂質，是我們人體各個細胞最外層的細胞膜「磷脂質」的主要來源。除了我們身體能夠自行製造之外，我們也可以從天然的食物中攝取卵磷脂，例如蛋黃，大豆，牛奶，芝麻，花生等等。另外，由於卵磷脂具有乳化效果，所以也常常用於食品加工中，例如雪糕、奶粉、沙律醬等食品。

正正就是因爲卵磷脂具有的乳化效果， 讓身體的脂肪以及血液混合，從而令膽固醇更加容易被代謝掉，減少血管堆積的脂肪，有助於減低血管阻塞的風險。卵磷脂是細胞膜的主要成分，卵磷脂在胎兒的生長發育，以及養分吸收方面也很重要的，而缺乏卵磷脂的細胞膜會令細胞吸收養分時更加困難。卵磷脂中含有的膽鹼 ( choline ), 是大腦神經傳導物質乙酰膽鹼 ( acetylcholine ) 的重要成分，所以對胎兒的腦部發育也很重要，因此準媽媽們在懷孕初期補充卵磷脂是十分重要的。

對於哺乳媽媽來說，最受關注的話題就是「卵磷脂是否能夠避免乳腺炎?」乳腺炎是當乳管出現堵塞或者有傷口時造成感染，繼而出現發炎疼痛丶紅腫的狀態。很多人都認爲卵磷脂的乳化效果能夠降低乳汁的濃稠度，因此能夠避免乳管堵塞，預防乳腺炎。事實上，其實很多時候攝取卵磷脂補充品的效果因人而異，可能卵磷脂有助於降低塞奶的機率，但是其實還沒有足夠的實驗能夠證明卵磷脂能夠疏通乳腺或改善已阻塞的乳管。

預防乳腺炎最佳的方法還是需要通過經常餵奶、擠奶，注意飲食均衡，還有保持充足的休息。雖然說卵磷脂對於哺乳媽媽們對付乳腺炎的好處還無法證實，但是卵磷脂還是具有有利於寶寶發育以及代謝壞膽固醇的功效。

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