黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。

菇菌類含嘌呤 尿酸人士需注意

鮮冬菇富含多種維生素和礦物質，如維生素 B 群、維生素 D 和鐵。冬菇雖然含有纖維，同時熱量較低，但若有尿酸過高、痛風患者或有腎臟疾病者建議適量食用為佳。菇菌類食物都含有嘌呤，攝取過量嘌呤可能會增加血液中尿酸的濃度，導致尿酸水平失衡，加劇痛風患者紅腫及痛楚的情況。

黃喉都是蛋白質來源之一

黃喉是牛心管，屬於動物內臟，主要提供爽脆的口感以及蛋白質。每 100 克含 42 卡、0 克脂肪、10.6 克蛋白質，可見黃喉主要都是以蛋白質組成，更含零脂肪，是適合作為蛋白質的來源之一。蛋白質對於維持肌肉和皮膚的健康有益，但要留意黃喉以麻辣的調味為主，就會增加整體油分及鹽分攝取。

鮮冬菇生菜炒黃喉

材料：

• 鮮冬菇  3 朵
• 生菜  半個
• 黃喉  120 克

調味料：

• 蠔油  2 湯匙
• 薑  2 片

做法：

1. 鮮冬菇切片、生菜切細備用
2. 黃喉洗淨切段備用
3. 燒熱鑊加少許油，加入薑爆香
4. 加入鮮冬菇炒至金黃色，加入黃喉炒勻
5. 最後加入生菜及蠔油直至生菜變軟，完成

Source: https://bit.ly/4kK0RCv