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【營事檔案】鮑魚帶子杯 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】鮑魚帶子杯 (東網)

新年少不了鮑參翅肚,而罐頭鮑魚就是海味當中較方便的選項。一般海味都需經過長時間浸發,再加入調味燉煮而成的。而為了招呼親朋好友,又不是每一位都廚藝精湛,因此以罐頭食物再加工就是適合各類型聚會的精緻小食。

海鮮低脂肪

鮑魚及帶子都屬海鮮,富含優質蛋白質和多種礦物質,如鋅、鐵和硒。一般海鮮屬低脂肪類別,而鮑魚及帶子含少於 1 克脂肪,當中所含的脂肪都屬對身體健康有益處的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸心血管健康非常有益,可以降低血液中的壞膽固醇水平,有助維持腦部及心血管健康。而且美國心臟協會已經取消每日膳食膽固醇的上限,所以海產以及高膳食膽固醇的食物都不必過於擔心了。

海鮮同時高普林

雖然海產含豐富營養素,但即使是健康的食物都不宜過量,加上海鮮屬於高普林食物,過量食用會增加體內尿酸,增加引發痛風的機會。因此痛風病患者應留意含高普林的食物分量,例如鵝肉、內臟、沙甸魚、蝦米、蠔豉、濃肉湯肉汁等。而即使是健康的人士,都應避免進食過量肉類和海鮮,每天大約進食 5 至 6 両含蛋白質的食物都已經足夠。

鮑魚帶子杯

材料:

  • 罐頭鮑魚  1 罐
  • 帶子  100 克
  • 蘆筍  6 條
  • 紅椒 半個
  • taco 粟米餅  2 個

調味料:

  • 蠔油  1 湯匙
  • 水  2 湯匙
  • 粟粉  1 茶匙
  • 罐頭鮑魚汁  1 湯匙

做法:

  1. taco 粟米餅以焗爐 125 度焗 15 分鐘至脆身備用
  2. 帶子、蘆筍、紅椒切粒備用
  3. 將帶子及蘆筍用水焯 3 分鐘,盛出隔水備用
  4. 燒熱鑊加少許油,加入帶子、蘆筍及紅椒
  5. 加入所有調味料,炒勻
  6. 將炒好的材料放在 taco 粟米餅上,放上鮑魚,完成