一般在街外吃的炒粉麵，少不免都會用到較多的油分和醬汁，其實大家可嘗試在家中自製一些簡易的炒飯，製作過程簡單又方便，而且相比起外食，可以減少脂肪和鹽分攝取。這次介紹的是一個素食食譜，如果是純素者，也可以用豆腐代替雞蛋，同樣能補充蛋白質。
鉀質 助穩定血壓
蘆筍能為菜式帶來爽脆的口感，同時亦是一款營養價值豐富的蔬菜。蘆筍含有 β – 胡蘿蔔素，能在體內轉換成維他命 A，維他命 A 除了有助眼睛維持健康，更能幫助促進皮膚細胞的新陳代謝，改善皮膚乾燥，更有助皮膚保持光澤和有彈性。此外，蘆筍亦含有鉀質，有助穩定血壓。與此同時，蘆筍所含有的葉酸能幫助身體製造紅血球，減少貧血的機會，而且能幫助促進胎兒在母體內的發育，對孕婦來說猶其重要。
茄紅素 可美白皮膚
番茄的味道酸甜吸引，更含有豐富的茄紅素。茄紅素是一種天然的抗氧化劑，幫助抵抗紫外線對細胞的傷害，減少黑斑的形成，從而有美白皮膚的功效。此外，因為茄紅素的抗氧化能力，亦能減少壞膽固醇氧化的機會和血栓形成，幫助維持心臟健康。
【番茄蘆筍炒飯】
材料：
罐頭番茄 2 湯匙
蘆筍 4 條
雞蛋 1 隻
白蘑菇 3 粒
飯 1 碗
蒜頭 2 粒
調味料：
鹽 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
做法：
- 把蘆筍切粒，蘑菇切片，蒜頭切片，備用。
- 先炒蒜頭，翻炒蘆筍後放入蘑菇再略炒。
- 繼而放入白飯和雞蛋一齊翻炒。
- 最後放入番茄和調味料翻炒均勻便完成。
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