番茄口味多變，可變出不同的菜式，包括中式的番茄炒蛋、番茄薯仔湯，港式的番茄米線，或西式的番茄肉醬意粉等，而今次就介紹一個日式的煮法，利用鯖魚及香草，都是十分配飯的菜式。
鯖魚 Omega-3 脂肪酸比三文魚高
鯖魚是一種營養豐富的海魚，富含 Omega-3 脂肪酸，屬於健康的脂肪。適量健康的脂肪可有助於降低心血管疾病的風險，減少炎症的發生，並促進腦部健康。而鯖魚當中的 Omega-3 脂肪酸更比三文魚高。每 100 克鯖魚約含 2670 毫克 Omega-3 脂肪酸，對比三文魚每 100 克就含 2260 毫克 Omega-3 脂肪酸。其他豐含 Omega-3 脂肪酸的魚包括黃花魚、秋刀魚，而鎗魚、紅衫魚及石班等都含 Omega-3 脂肪酸，但含量就較少。
番茄生熟食用不同營養
番茄是一種營養豐富的蔬菜，生吃可攝取到維生素 C，加油煮熟就可攝取到維生素 A，更可煮成蓉成為健康的醬汁或湯底。維生素 C 有助於增強免疫系統，以及促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。而加熱食用的話就可攝取到維生素 A，有助於維持視力和皮膚健康。
材料：
- 急凍鯖魚 1 條
- 番茄 2 個
調味料：
- 鏗魚豉油 2 湯匙
- 茄汁 1 湯匙
- 味醂 1 湯匙
- 鹽 1 茶匙
- 香草碎 1 湯匙
做法：
- 先將鯖用紙巾抹乾備用。
- 番茄切粒備用。
- 燒熱鑊落少許油，將鯖魚皮向下地放進鑊中煎 2 分鐘，翻轉加入少許水再煎 3 分鐘，盛起。
- 鑊中加入番茄碎炒軟，加入所有調味料煮 5 分鐘。
- 將番茄加在鯖魚上，完成。
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