蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港懷舊的小食，一隻大蝦或蝦膠抹在麵包上，經油炸後會變得酥脆，可以是三角形、長方的、三文治式夾住的，有些更有加上芝麻。而今次就用了最簡單的方法，用上蝦膠以及氣炸的方法，減少用油量以及省去了調味以及剁蝦腸的步驟。
無蔬菜都可以加添營養
今次的麵包選用了奇亞籽麥包，為這道蝦多士加上了不同的營養及纖維。奇亞籽是超級食物之一，含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、膳食纖維、蛋白質以及鈣、鎂和鋅等礦物質。奇亞籽的 Omega-3 脂肪酸有助於心血管健康，而高纖維則有助於腸道消化。因此除了進食蔬菜以外，在麵包的選擇上都可以增加不同的營養。
蝦頭重金屬
蝦肉含有蛋白質等優質營養，不少人士都喜愛進食蝦頭及蝦膏。而蝦頭是蝦類內臟的聚集處，因此可能會攝取到蝦的重金屬，甚至污染物、有害物質等，因此應盡量避免經常進食蝦頭。另外，海鮮類都是含有高嘌呤的食物，如患有痛風或高風險的人士應盡量攝取海鮮類食物。
氣炸蝦多士
材料：
- 蝦滑 1 包
- 奇亞籽麥包 2 片
- 雞蛋 1 隻
調味料：
- 胡椒粉 適量
- 黑芝麻 適量
做法：
- 麵包去邊對角切成四份，蝦滑加入胡椒粉拌勻備用。
- 雞蛋打散。
- 麵包抹上蝦滑，再塗上蛋漿，撒上適量黑芝麻。
- 氣炸鍋以用 180 ℃ 氣炸 8－10 分鐘至金黃色，完成。
Source: https://bit.ly/3TAsPox
