【營事檔案】咖啡焦糖布甸 (東網)

咖啡焦糖布甸是一款簡單又美味的甜點，結合了咖啡的香氣與焦糖的甜蜜，適合作為下午茶或餐後甜點。然而，今次食譜用上了即沖咖啡，更進一步簡化了製作布甸的過程，令繁忙的生活中多一點甜。

雞蛋：布甸中的重要功臣

雞蛋是這款布甸的主要材料之一，當然富含優質蛋白質，而雞蛋中的蛋白質在加熱時會凝固，，就可以幫助布甸從液態轉變為柔軟的固態。另外蛋黃中的卵磷脂是天然乳化劑，能均勻混合布甸中的水分和脂肪，防止分層，確保質地細膩順滑。因此蛋白質除了為身體提供必需的營養以外，更有助製成不同食物，避免布甸在冷藏後變得乾硬，同時維持適當的彈性。

即沖咖啡：分量固定有好有壞

3 合 1 即沖咖啡除了提供咖啡風味外，還含有糖及奶精，十分方便，用熱水就可以沖出一杯奶啡。而市面上不少即溶咖啡暗藏高糖分、高脂肪和高熱量陷阱，三合一即溶咖啡中的奶精通常都是奶粉或氫化植脂奶粉組成。氫化植脂奶粉是由植物油加工轉變為性質穩定的飽和脂肪酸，過量攝取容易增加血中壞膽固醇，提高患上心血管疾病風險。但即沖咖啡的好處是分量固定，因此間中飲用，甚至取代平常一大杯的全脂奶或奶精咖啡的習慣都未嘗不可。