【營事檔案】低卡高纖Tiramisu　嘗甜都不怕肥 (東網)

Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。

以豆腐及乳酪取代高脂芝士

Tiramisu 感覺上沒有芝士蛋糕的厚重感，又沒有忌廉蛋糕的忌廉，口感上好像比較健康。可是，每 100 克的意大利軟芝士就有大約 430 卡，43 克脂肪，重點是意大利軟芝士的脂肪有一半以上的脂肪都是飽和脂肪，經常過量食用飽和脂肪會影響心血管健康。今次特別選用低脂低卡的豆腐、原味低脂乳酪及羅漢果糖等材料，不但大大減低了脂肪的含量，口感都不會有太大的影響，完全不需要擔心會有奇怪的豆腐味。

以甜品吸收纖維沒難度

今次選用了維多麥( Weetabix )取代手指餅乾，是因為每 100 克的維多麥含有 11.4 克膳食纖維，而這個食譜中的分量都已經有 8 克膳食纖維。膳食纖維有預防及紓緩便秘、控制體重、有助穩定血糖及降低血液中膽固醇的水平等功用。根據衞生署建議，每人每天應該攝取多於 25 克的膳食纖維，都市人外出多肉少菜，這個高纖的 Tiramisu 除了滿足吃甜品的欲望，還可以同時補充膳食纖維，大家快啲試吓整啦！