夏日熱辣辣，女士們除了減走「拜拜肉」，穿上戰衣曬太陽外，抗紫外線、抗黑斑，亦是另一重要任務！ 要美白除了做足防曬工夫，家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian） 教路，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白！

茄紅素是胡蘿蔔素的一員，含強大的抗氧化物質，有助保護我們的皮膚細胞，防止皮膚受到紫外線傷害而變衰老，紅色的蔬果，是典型有豐富茄紅素的食物，如番茄、紅椒、南瓜、胡蘿蔔等。她提醒，如果想更有效攝取茄紅素的話，需經過加熱、加油去烹調，因為茄紅素本身存在於一些植物的細胞內，一經加熱後，細胞膜會分裂，茄紅素得以釋放更多，我們就更容易吸收，但如果我們生吃番茄，會沒法吸收到其植物細胞中的茄紅素。

此外，維他命C同樣有助保護我們的皮膚細胞，可幫助我們製造皮膚的膠原蛋白，令其回復彈性，防止衰老，同時可阻隔皮膚的黑色素形成，可以避免我們曬黑。Lillian 指，維他命C通常來自一些柑橘類，或者深綠色蔬菜，如西蘭花，番茄、紅椒、奇異果同樣有豐富維他命C。

她又指，我們曬太陽的過程中亦會製造一些自由基去破壞我們的皮膚細胞，而花青素作為一種類黃酮物質，具強大的抗氧化功能，有助保護我們的細胞，免受自由基侵害，讓我們的皮膚細胞保持彈性和膠原蛋白。通常花青素是來自一些紫色或深紅色的水果，如藍莓、茄子、紫椰菜等。

Lillian 說，只要每天進食足夠三份蔬菜和兩份水果，就可吸收足夠以上三類營養素。

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