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飲食新知|營養師公開炒米粉健康食譜香菇肉絲炒米粉|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

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飲食新知|營養師公開炒米粉健康食譜香菇肉絲炒米粉|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯,就是吃湯粉麵,有時可能都會覺得沉悶,因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜,就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩,但今次的食譜不但只需要用上很少的油份,其營養價值很豐富,做法亦很簡單。

米粉碳水化合物豐富

首先,米粉含有豐富的碳水化合物,能夠為人體提供能量,因此如果有時不想吃飯,也可以米粉當作主食。

瘦豬肉蛋白質來源

配料方面,今次用了瘦豬肉作為蛋白質的來源,攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。

蔬菜膳食纖維豐富

另外,這個炒米粉亦加入了幾款蔬菜,包括甘筍、鮮冬菇及椰菜,它們都含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘,同時亦可增加飽肚感。

當中的椰菜更富含維他命 C,具有抗氧化功效,有助增強身體的免疫力。

香菇肉絲炒米粉

材料:

瘦豬肉  100克
米粉  1個(80克)
甘筍  半條
鮮冬菇  4粒
椰菜  1/4 個
蔥  1扎

醃料:

生抽半  湯匙
糖  1茶匙
胡椒粉  少許
生粉  半茶匙

調味料:

生抽2茶匙
蠔油1茶匙
糖半茶匙

胡椒粉少許

做法:

  1. 甘筍及椰菜切絲,冬菇切片,蔥切段。
  2. 煲滾水,加入米粉,煮熟,盛起瀝乾備用。
  3. 燒熱鑊,加入少許油,加入甘筍絲,椰菜絲及冬菇片炒香,加入少許水,炒至稍微軟身。
  4. 加入瘦豬肉絲,炒熟。
  5. 加入米粉炒鬆。
  6. 加入蔥及調味料,拌勻,即成。

Source: https://bit.ly/3Iw8NVE