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食用安全|超市買洋蔥放一晚極速發芽 網民分享發芽後用途多 (晴報) - 家營營養中心

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食用安全|超市買洋蔥放一晚極速發芽 網民分享發芽後用途多 (晴報)

洋蔥發芽可以吃嗎?一名台灣女網民指自己日前在超市買洋蔥回家,未料經過一個晚上,洋蔥便極速發芽。有營養師指出,洋蔥發芽後仍可食用,及教大家分辨 10 樣家中常備食材,在發芽後的營養價值及食用安全性。

日前台灣一名女網友在 Facebook 群組「Costco 好市多 商品經驗老實說」上發文,指自己早前在超市買來的洋蔥,想不到相隔一晚,「一早就長芽了」。從事主上傳的照片所見,洋蔥上方長出色澤翠綠的綠芽,長度目測逾三厘米。

帖文隨即引來網民關注,紛紛笑言該洋蔥一夜長大,「一夜長大嗎?太不可思議」、「你家是福地…讚」、「這洋蔥活生生的印證了梁靜茹唱的《一夜長大》」、「現在是洋蔥發芽的季節」、「買洋蔥送蔥的概念」、「我家的也是,而且連薑也會發芽」。

另外,有網友則表示已發芽的洋蔥用途多多,「可以拿來當蔥用」、「芽也可以拿來做菜用」、「可以種但不會長洋蔥,會變青蔥很好吃」、「放花盆裡,長出來的蔥很好吃」、「拿去種啊!上面的蔥可以拿來炒蛋」、「要拿去種,現在入秋比較好種」。

食藥署拆解洋蔥發芽迷思

根據台灣衛生福利部食品藥物管理署資料,洋蔥屬根莖類食材,當天氣潮濕便容易造成根莖類食材加速發芽。食藥署提醒洋蔥發芽後仍可食用,不會產生任何毒素,但建議應盡量攝取新鮮食材,每次購買食材的份量亦不宜太多,並注意食材的保存方式。

營養師解說 洋蔥發芽可安全食用

香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 早前接受《晴報》時表示,洋蔥在發芽後,其辛辣度、味道,在料理時會稍微降低,但並無其他壞處,食用對身體無害。如要避免食物發芽,可將其儲藏在陰涼乾燥地方,減少接觸濕氣,並避免長時間儲存。

10 種常見會發芽的食物

台灣營養師高敏敏早前在 Facebook 專頁發文,教大家分辨 10 種食物發芽後能否食用。她表示,很多食物擺放時間久了,發芽乃屬正常,但未必所有食物發芽後都會產生毒素,部分食物發芽後可能只是營養價值下降,甚至反而變得更有營養。她將10種常見會發芽的食物,用紅綠燈分成 3 大類,以參考分辨哪些食物發芽後可吃及不應吃:

【紅燈區:不能吃 — 有毒素】

撰文:鄭婷殷

Source: https://bit.ly/3mEFkSJ