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超級食物|南瓜籽降膽固醇增強免疫力 營養師分享 4 大好處+簡易食譜推介 (TOPick) - 家營營養中心

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超級食物|南瓜籽降膽固醇增強免疫力 營養師分享 4 大好處+簡易食譜推介 (TOPick)

▲ 南瓜籽具降膽固醇、增強免疫力等好處。(iStock圖片)

相信大家對南瓜都不陌生,我本人更是南瓜愛好者,很多南瓜料理如南瓜濃湯、南瓜甜品、冷盤、烤焗南瓜等我都非常喜愛。每當處理南瓜的時候,都需要丟掉入面的南瓜籽,但其實不單單是南瓜有益健康,南瓜籽(pumpkin seed)更是「超級食物」,是營養價值豐富的寶藏。

南瓜籽是南瓜的種子,外型扁平,呈深綠色,有些品種的南瓜籽外圍有層白色的殻。綠色的南瓜籽肉經過烘焗後,便可食用;而有一層白色外殼的,可以略炒,打開再食用。

最常見到南瓜籽便是在中國農曆新年這個喜慶的日子,很多人都會在新年添置紅、黑瓜子、葵花籽或南瓜籽等等放在全盒中。我自己也偏好選用南瓜籽,除了方便食用,它的營養價值比黑瓜子、紅瓜子更加豐富。雖然這些種子的卡路里相若,南瓜籽的蛋白質含量較為豐富,而且鈉含量低,健康有益。

此外,南瓜籽含有植物固醇(Phytosterols),其結構與膽固醇十分相似,有研究指出在攝取植物固醇的同時,可阻擋腸道吸收膽固醇,並一同和代謝廢物排出體外,而減低人體的膽固醇。而且,南瓜籽有豐富鋅質(zinc),它的功效對人體非常重要,可以維持人體免疫系統正常運作,鋅的攝取量不足會令到淋巴球和血液中免疫球蛋白的數量下降,影響免疫功能。

有些食品公司會將南瓜籽壓榨成南瓜籽油來出售,南瓜籽油含有豐富 omega-3,這是一種身體不能自行製造的必須脂肪酸,能有助控制血脂及膽固醇水平。南瓜籽這裏堅果類食物很適合素食人士食用,可以幫助他們從非肉類食物中吸收 omega-3 及蛋白質,補充所需營養。

食譜一:雞絲南瓜籽蕎麥麵沙律

材料:

  • 雞絲  1/3 碗
  • 青瓜  適量
  • 沙津菜  1 碗
  • Baby carrots  適量
  • 蕎麥麵  半碗
  • 南瓜籽  適量
  • 黑芝麻  少量
  • 芝麻醬  1 湯匙

做法:

  1. 先把雞絲煮熟,隔水後放進雪櫃,冷藏 1 小時後取出,拌入少許芝麻醬。
  2. 把蕎麥面煮熟,用冰水過冷河,隔水備用。
  3. 用沙律菜鋪在碟上,放上蕎麥麵和雞絲,把青瓜、baby carrots 拌碟,最後加上南瓜籽和黑芝麻,用剩餘的芝麻醬調味,即成。

食譜二:全穀物早餐

材料:

  • 全穀脆麥片  2/3 碗
  • 果仁  5 粒
  • 南瓜籽  少量
  • 低脂奶  1 盒

做法:

  1. 把材料加到碗中,最後加入鮮奶,拌勻即成。

Source: https://bit.ly/3NcAbLo