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柿子功效與禁忌|富有柿跟蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較 (Cosmopolitan) - 家營營養中心

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柿子功效與禁忌|富有柿跟蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較 (Cosmopolitan)

秋天當造的水果必數柿子莫屬!柿子營養價值高,含豐富維他命和礦物質,看似十分健康,但傳說柿蟹同吃會中毒!?柿子餅與新鮮柿的營養有甚麼分別?立即請教營養師温巧晴和註冊中醫師陳美玲一一講解。

1. 柿子有甚麼營養和功效?

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

營養師温巧晴:

柿子含有豐富維他命和礦物質,例如維持體液及鈉平衡的鉀質、鞏固骨骼及幫助製造細胞膜的磷質、有助製造血紅素的鐵質。還有維他命 C,可維持人體的免疫能力,有助人體製造骨膠原、加快傷口癒合、增強鐵質吸收;而 β-胡蘿蔔素經人體吸收後會轉化為維他命A,有助維持人體正常的免疫功能及視力健康。

註冊中醫師陳美玲:

柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命 C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵,其維他命和糖分比一般水果高。

《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。」

柿果:味甘澀、性寒、無毒。 新鮮杮子水分豐富,有清熱、潤肺生津、化痰止咳的功效。 一般入藥會使用杮亁、柿蒂、柿霜和柿葉。

杮乾:味苦、澀,性平,收澀力較強,所以健脾澀腸、止血止瀉之功效較強。

杮蒂:善降胃氣,下氣止呃。主要用於治療呃逆、噫氣、反胃、嘔吐等。

柿霜:清上焦心肺之熱尤佳。主治咽喉乾澀、口舌瘡瘍腫痛等。

2. 新鮮柿子和乾柿子(柿子餅),營養/功效上有何分別?

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

營養師温巧晴:

乾柿子鈣、鐵、磷及鉀含量都會比新鮮柿子高,但維他命 A、C 則因加工而減少。

註冊中醫師陳美玲:

新鮮杮子、杮餅、杮乾、杮霜主要分別是其乾燥程度。在杮子七分熟時採下進行製作,經日曬、風乾、捻壓、翻面而成。杮餅成品約需 10 天,杮乾大約 14 天。

杮餅含水量約為 50%,一般日曬而成,剛製好的杮餅質地軟,可以直接食用。

杮乾含水量約為 30%,質地較硬,一般用以入藥、煮湯。

杮霜是杮乾製成後,再經過緩慢的糖化過程所得,味道最為香甜。

3. 柿蟹同吃會中毒?

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

營養師温巧晴:

不會中毒但有機會引致肚痛及肚瀉等不適。因為柿含有較高含量的單寧酸,而蟹則含有蛋白質,兩者會於體內結合而產生不易被人體消化的物質。

註冊中醫師陳美玲:

柿子和蟹一同食用不會中毒,只是新鮮柿子寒性較大,而蟹亦是大寒之品,兩者同食易損傷脾胃之陽氣,引起腸胃不適症狀,所以不建議兩者同時食用。

4. 甚麼人不宜吃柿子?

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

營養師温巧晴:

不宜空腹食用柿子。腎功能不佳者,甚至患有慢性腎衰竭及洗腎人士都不宜多吃柿子,因當中的磷質及鉀質容易造成身體負擔。

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

註冊中醫師陳美玲:

體質虛寒人士不宜多食,例如日常手足冰冷、易肚瀉、大便粘爛等表現。

現代營養角度來看,糖尿病患者應少吃,因為杮子含糖量高。另外,應避免杮子與高蛋白質食物一同進食,例如海鮮或肉類。杮子含有鞣酸,易與蛋白質凝固成塊,引起腸胃不適。柿子亦含有單寧,易與鐵質結合,妨礙人體對鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃。

柿子功效與禁忌|柿蟹同吃會中毒?營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較

營養師温巧晴
註冊中醫師陳美玲

柿子營養

鉀質、磷質、鐵質、維他命 C、β-胡蘿蔔素

味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功

柿子食用禁忌

不宜空腹食用。腎功能不佳者、慢性腎衰竭及洗腎人士都不宜多吃

體質虛寒人士、糖尿病患者和貧血患者應少吃

柿子有甚麼營養和功效?

柿子含有豐富維他命和礦物質,例如維持體液及鈉平衡的鉀質、鞏固骨骼及幫助製造細胞膜的磷質、有助製造血紅素的鐵質。詳細內容:營養師及中醫師拆解柿子功效與禁忌

柿蟹同吃會中毒?

不會中毒但有機會引致肚痛及肚瀉等不適。因為柿含有較高含量的單寧酸,而蟹則含有蛋白質,兩者會於體內結合而產生不易被人體消化的物質。詳細內容:營養師及中醫師拆解柿子功效與禁忌

Source: https://bit.ly/3QAfpq3