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有營自煮|鯪魚肉蒸釀豆腐 (大公文匯) - 家營營養中心

有營自煮|鯪魚肉蒸釀豆腐 (大公文匯)

鯪魚肉含有豐富的蛋白質,比肉類含較低脂肪,雖鯪魚本是多骨的魚類,但當起肉打成魚滑後,可以避免吃到細魚骨的煩惱, 更適合小朋友和長者食用。加上,鯪魚是淡水魚,水銀含量較低,孕婦也可較放心食用,攝足鯪魚的胺基酸和微量礦物質,例如碘、鎂質,可促進胎兒吸收,幫助身體發育。

今次食譜選用硬豆腐,除了不會容易煮碎外,鈣質亦較軟豆腐為多。如果能選用街市買到的豆腐會更好,因為是加入食用石膏粉製造,而且較超級市場買到的豆腐含有更多鈣質。攝取足夠鈣質能保持骨骼健康,鞏固骨質,預防骨質疏鬆。

除了含有豐富鈣質,豆腐具豐富大豆蛋白質和大豆異黃酮。大豆異黃酮有助紓緩更年期的潮熱、冒汗等不適,另外亦是抗氧化物的一種,有助減低自由基對血管的破壞,預防血管硬化,降低心血管疾病的風險。

這個菜式可以說是具豐富蛋白質和鈣質,配一碗白飯和蔬菜就是營養均衡的一餐。

鯪魚肉蒸釀豆腐

步驟

  1. 將鹽及蔥粒加入魚肉拌勻
  2. 將豆腐切件後撲上一層薄薄生粉後,釀上鯪魚肉
  3. 水滾後,隔水大火蒸 10 分鐘
  4. 加入調味料做茨汁
  5. 把蒸好的鯪魚肉釀豆腐倒回鑊中,再加入茨汁,煮至濃稠後即成。

Source: https://bit.ly/3vwSRNl