日本四間「減醣電飯煲」企業因提不出相關減醣證據,遭日本消費者廳警告。減醣飲食流行,市面上有不少減醣電飯煲、減醣電飯杯產品,聲稱可減低白飯中醣份。香港消委會 2021 年 6 月就曾測試本港市面 11 款減醣電飯煲產品,發現樣本間的表現參差,部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯,其碳水化合物與正常模式無明顯分別。
營養師陳筠霖指,減醣電飯煲或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失,但大部份的碳水化合物仍保留在米飯當中。她建議,如想食得健康,除要注意每一餐食白米飯份量,亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等,提升飽肚感。
日本「減醣電飯煲」效果不符遭消費廳警告 網民高喊被騙
![日本多家品牌也推出「減醣電飯煲」,號稱可以大幅減少醣類攝取,吸引消費者購買。然而,日本國民生活中心實測後,發現減醣電飯煲煮出來的白飯,含醣總量與一般電飯煲沒有太大差異。(NHK報道截圖) 日本多家品牌也推出「減醣電飯煲」,號稱可以大幅減少醣類攝取,吸引消費者購買。然而,日本國民生活中心實測後,發現減醣電飯煲煮出來的白飯,含醣總量與一般電飯煲沒有太大差異。(NHK報道截圖)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20230317/713442235798654976786093.jpeg/KZVyUe9kKxfUi_JyNmB_lnGbA2HuBIERdqhFlXaoRZU?v=w1920)
根據日本媒體「時事通信社」報道,有四家減醣電飯煲的企業,因為提不出相關的減糖證明,而遭到日本消費廳的警告。
消委會前年測試 11 款減醣電飯煲 部份碳水化合物與正常模式無明顯分別
消委會在 2021 年曾測試 11 款減醣電飯煲,當中未有日媒今次提及的品牌,而該次測試發現樣本間表現非常參差,部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯,其碳水化合物與正常模式並無明顯分別,減醣效果成疑。消委會當時指,若消費者誤以為減醣飯較傳統電飯煲的米飯健康,因而掉以輕心增加進食量,則有可能弄巧反拙,攝入更多碳水化合物。
營養師指大部份碳水化合物仍留在米飯中
家營營養中心、認可營養師(香港營養師學會)陳筠霖解釋,減醣電飯煲的原理,是電飯煲內有內鍋及外鍋, 內鍋裝入白米,外鍋則加水。當白米煮得差不多時,內鍋會升起去隔走水分,有部份的澱粉質會留在水中而做到減醣。
她續指,雖然此做法或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失,惟大部份碳水化合物仍保留在米飯當中,加上有一些減醣電飯煲的設計沒有把來鍋升起的動作。其實煮出來的米飯與普通電飯煲的碳水化合物含量差別不大,故在使用相關電飯煲時勿因其指會減糖掉以輕心,仍然要注意食用的份量。
![減醣飯蒸煮過程前後對比圖。(消委會提供) 減醣飯蒸煮過程前後對比圖。(消委會提供)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/dw/20231102/796777918410788864013879.jpeg/9fZ-d1MJUaFaXCOmkBofCfOp2V4oMkz4BHSp2wR0qds?v=w1920)
升糖指數反而有機會較高 營養師指糖尿病病人不宜用
陳筠霖表示,如果一般健康的人使用這些減醣電飯煲亦有注意每次食飯的份量,沒有太大問題,惟糖尿病病人則不太建議,因這些減醣電飯煲比普通電飯煲所需水量會較多,米飯所吸收的水份會較多,口感亦會變得濕潤,當中的澱粉質亦會較糊化,升糖指數反而有機會比較高。
白米加藜麥增飽肚感 食得健康
她又建議,如想食得健康,除要注意每一餐食白米飯的份量,亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等,從而增加當中的纖維量,纖維能夠延緩碳水化合物對血糖的增加,提升飽肚感。
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