仙草凍,這道台式的甜品,深受香港人歡迎。仙草凍的主要成分包括仙草、鹼水、水及生粉。仙草凍既可以作為甜品,亦可以作為飲品配料食用,常常搭配新鮮水果、煉奶、紅豆或者椰漿等多種配料,讓整體口感更為豐富。
相比於雪糕或其他甜品,仙草凍的熱量相對較低,同時幾乎不含脂肪。儘管仙草凍是一種相對健康的甜品,卻也不建議每天食用。保持均衡的飲食與多樣化的食物選擇,才是維持身體健康的關鍵。而正處於控制體重的人士,都應特別注意搭配的配料,因為這些額外的配料而令整體熱量提升。除了仙草凍以外,如布丁、果凍或蘆薈等,都是一些常見並可取代仙草凍的配料選擇。
仙草凍的受歡迎程度也促使市場上出現了方便製作的仙草凍粉。然而,這些即食仙草凍粉通常添加了食品添加劑和穩定劑,以保證其成品可成凝膠狀態,並可能含有額外的甜味劑,例如糖分。以罐裝仙草凍及仙草凍粉的成分作比對,可見罐裝仙草凍以水、涼粉草提取液、糖、色素等製成,而仙草凍粉則由砂糖、葡萄糖、菜膠、豆膠、蒟蒻粉、仙草粉、香料、色素等多種物質製成。在成分表上,更見到仙草凍粉首兩項成分都是糖分,因此多吃就會增加蛀牙及過重的問題。建議在選購時,可多留意背後的營養標籤及成分,以涼粉草為首幾位食材的選擇優先,以及選擇糖分添加量較少的仙草,以減低整體糖分攝取量。
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