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【營事檔案】番薯西米露 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】番薯西米露 (東網)

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西米露,是港式經典糖水之一,常配以不同的新鮮水果如杧果柚子製成楊枝甘露、西瓜及涼粉製成水果涼粉、芋頭或芋泥等等。而在家自煮一碗顆顆分明又有嚼勁的西米露的確不容易,因為西米是一種會吸水而膨脹的食物,因此常見過度烹煮而令口感過軟、西米都黏在一起的情況。而今次利用了電飯煲,降低了失敗率,只要在米心中間留有一點白心時盛出就成功了!

番薯不同顏色不同益處

番薯有分不同顏色,例如黃心、紫心以及橙心的番薯,而不同顏色的番薯都有著不同的營養。黃心及橙心番薯含有豐富的 β- 胡蘿蔔素,有助維持皮膚健康和視力健康。而紫心番薯則含有豐富的花青素,花青素是一種抗氧化劑,有助於預防身體發炎。花青素更可增加眼部血管的血液循環,促進眼部血管的新陳代謝,因而可改善眼睛疲勞。

西米是低脂澱粉

西米是由澱粉製成的小圓珠,通常來自木薯澱粉製成,因此煮熟後口感有嚼勁。西米主要提供碳水化合物,即是能量。由於西米的配料通常都是其他碳水化合物,例如番薯、芋頭、芋圓等,因而需注意整體碳水化合物的攝入量,或可減少當天的碳水化合物例如飯、粉、麵的分量。

番薯西米露

材料:

  • 番薯  2 條
  • 西米  1/2 杯
  • 代糖  6 湯匙

做法:

  1. 番薯去皮,切成小塊備用。
  2. 電飯煲內加入番薯、西米以及適量水,水量大約高過番薯粒既一倍以上。
  3. 電飯煲按米飯模式,每 10 分鐘檢查一下,西米剩中間有白芯時即可盛出放涼。
  4. 加入代糖拌勻,放入雪櫃冷藏 4 小時以上,完成。

Source: https://bit.ly/4efzM6A