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【營事檔案】氣炸蝦多士 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】氣炸蝦多士 (東網)

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蝦多士是以蝦為餡料的炸多士,是香港懷舊的小食,一隻大蝦或蝦膠抹在麵包上,經油炸後會變得酥脆,可以是三角形、長方的、三文治式夾住的,有些更有加上芝麻。而今次就用了最簡單的方法,用上蝦膠以及氣炸的方法,減少用油量以及省去了調味以及剁蝦腸的步驟。

無蔬菜都可以加添營養

今次的麵包選用了奇亞籽麥包,為這道蝦多士加上了不同的營養及纖維。奇亞籽是超級食物之一,含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、膳食纖維、蛋白質以及鈣、鎂和鋅等礦物質。奇亞籽的 Omega-3 脂肪酸有助於心血管健康,而高纖維則有助於腸道消化。因此除了進食蔬菜以外,在麵包的選擇上都可以增加不同的營養。

蝦頭重金屬

蝦肉含有蛋白質等優質營養,不少人士都喜愛進食蝦頭及蝦膏。而蝦頭是蝦類內臟的聚集處,因此可能會攝取到蝦的重金屬,甚至污染物、有害物質等,因此應盡量避免經常進食蝦頭。另外,海鮮類都是含有高嘌呤的食物,如患有痛風或高風險的人士應盡量攝取海鮮類食物。

氣炸蝦多士

材料:

  • 蝦滑  1 包
  • 奇亞籽麥包  2 片
  • 雞蛋  1 隻

調味料:

  • 胡椒粉  適量
  • 黑芝麻  適量

做法:

  1. 麵包去邊對角切成四份,蝦滑加入胡椒粉拌勻備用。
  2. 雞蛋打散。
  3. 麵包抹上蝦滑,再塗上蛋漿,撒上適量黑芝麻。
  4. 氣炸鍋以用 180 氣炸 8-10 分鐘至金黃色,完成。

Source: https://bit.ly/3TAsPox