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【營事檔案】南瓜汁黃金大蝦 黃金滿屋 - 家營營養中心

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【營事檔案】南瓜汁黃金大蝦 黃金滿屋

踏入了辛丑牛年,當然要預備一些賀年菜式,共度佳節。今次為大家介紹的黃金大蝦有別於以往只用鹹蛋黃的菜式,會在醬汁中加入南瓜蓉,令這菜式不但營養十足,同時寓意黃金滿屋,人人笑哈哈。

鉀質充足 改善水腫

南瓜是一款碳水化合物豐富的食物,同時含有鉀質,鉀質幫助身體平衡鈉質水平,有助改善水腫的問題。此外,鉀質更有助穩定血壓,幫助維持心臟健康。另外,南瓜呈現橙黃色是因為含有胡蘿蔔素,這種營養素具有抗氧化的能力,有助抵抗自由基對細胞的傷害,更能在體內轉換成維他命 A,幫助預防夜盲症和促進皮膚細胞的新陳代謝,維持皮膚健康。

蝦青素 抗氧化能力高

作為今次菜式主角的蝦,當中含有蝦青素,所以在煮熟後顏色會轉變成橙紅色。蝦青素是一種抗氧化物質,它的抗氧化能力比維他命 C 和 E 更高,能夠幫助抵抗體內脂肪的氧化作用,從而減少壞膽固醇和血栓形成的機會,有助減少患上心血管疾病的機會。

與此同時,鹹蛋黃的味道香醇濃厚,當中含有維他命 A 和 B12,但同時飽和脂肪和鈉含量都較高,食用過多會增加患有高血壓和高膽固醇的風險。所以這次只用了一隻鹹蛋黃再和南瓜混合,比一般黃金大蝦用了較少鹹蛋黃,但同時保留了菜式的風味,達到味道與營養均衡。

【南瓜汁黃金大蝦】

材料:

鹹蛋黃 1 個
南瓜 1/4 個
大蝦 6 隻
蒜頭 2 粒
雞湯 50 毫升

醃料:

胡椒粉 少許
鹽 少許
生粉 少許

調味料:

鹽 少許

做法:

  1. 南瓜先去皮、切粒,把蝦開背後去腸,蒜頭切片。
  2. 把蝦以鹽和胡椒粉醃約 10 分鐘,沾上生粉。
  3. 將鹹蛋黃和南瓜蒸 15 分鐘後,以叉壓成蓉。
  4. 蝦煎成金黃色後備用。
  5. 爆香蒜頭,放入南瓜和鹹蛋黃蓉,倒入雞湯,快炒。
  6. 放入大蝦和醬汁,拌勻後便完成。

Source: https://bit.ly/46q1tox