【食乜膠】唔使食花膠胺基酸+維他命C=膠原蛋白？ (蘋果日報)

不少女士一看見花膠、豬手、牛筋等充滿骨膠原的食物就雙眼發光，皆因很多人都相信吃骨膠原食物就可以補充身體的骨膠原，一班愛美人士一定不會放棄這護膚的好機會，但事實的確如此嗎？

營養師吳瀟娜（Lillian）直指：「其實這都是個謬誤。」骨膠原其實是蛋白質的一種，主要由兩種胺基酸組成，分別為賴胺酸（Lysine）及脯胺酸（Proline），前者定必由食物中攝取，而後者則由身體自行製造。當胺基酸再配合維他命C，就可以組成膠原蛋白，為皮膚或軟組織保持彈性。

Lillian更指在補充骨膠原而言，就算吃花膠或一些新鮮肉類，其實分別都不大。那是因為無論是直接進食膠原蛋白或骨膠原食物，身體都是需要先消化、吸收、然後再同化，所以無論進食任何骨膠原食物，消化系統都會以一般消化蛋白質的程序來把骨膠原分解成胺基酸，換句話說，其實只要進食高蛋白質食物，身體都可分解出製造骨膠原的原材料－胺基酸。另外，胺基酸亦會建構成蛋白質，當身體受傷時，會幫助補充蛋白質，令到受傷部位快點痊癒。雖然胺基酸對我們身體有一定的幫助，並不是說越吃得多蛋白質食物，身體就能生產到越多的胺基酸，因為我們身體都有攝取胺基酸的上限，過多的胺基酸會去到我們的腎臟，再被分解成尿素，經尿液排出體外，一般而言吃 5至 6 隻麻雀的肉已足夠一天蛋白質的攝取量。另外，攝取太多蛋白質亦會加重腎臟負擔，本身腎臟不好的人更要留意。此外，就算消化道吸收了胺基酸再配合維他命 C，身體亦不一定組成膠原蛋白，因為製造膠原蛋白的數量會受不同因素影響，例如人體的荷爾蒙分泌、營養是否均衡、個人休息等。

Lillian 提醒大家通常食物上的骨膠原都來自動物皮層，如平常吃的雞腳和豬手等，但這類型食物都有很高脂肪，所以都不建議吃太多，進食新鮮瘦肉、雞蛋和牛奶等高蛋白質食物已足夠維持皮膚彈性。既然無論身價有多高的骨膠原食物，到最後還是會跟雞蛋或牛奶等一樣被分解成胺基酸，以價錢來比較，後者明顯更為划算呢。

雞蛋或牛奶等高蛋白質食物其實已經含製造膠原蛋白的原材料－胺基酸。

在補充骨膠原而言，就算吃花膠或一些新鮮肉類，其實分別都不大。