食物的顏色各有不同，色彩繽紛的食物，令人心情愉悅，更易受人喜愛。在這方面，黑色食物在外觀方面不太討好，可能比較蝕底。但食物的外觀和營養價值很多時沒有必然關係。今次我就向大家介紹黑木耳、黑芝麻、黑杞子等營養豐富，健康有益的食物。

黑木耳熱量低，口感豐厚，有豐富非水溶性纖維，可促進腸道蠕動，像清道夫般掃走垃圾；黑木耳的果膠是水溶性纖維，可與膽汁結合，再排出體外，有助降低血液中膽固醇，加上水溶性纖維可延長胃的排空時間，可減慢糖分的吸收。而且黑木耳含抗凝血的物質，有助通血管。黑木耳亦有高鐵質成份，有助改善缺鐵性貧血症。

別小看一粒小不點的芝麻，分了白色和黑色，主要成分為脂肪，並以不飽和脂肪酸為多，有助維持血管彈性，預防動脈硬化。而且芝麻中的維他命E，除了有抗氧化的功用，還可助肌肉從疲勞中復原。黑芝麻的鐵質含量比白芝麻高，和黑木耳一樣，可有助預防貧血。

黑杞子貌似藍莓，連著枝葉，外皮乾皺，但體積較小，和平常服用的紅杞子截然不同，黑杞子盛產於海拔三千多米的半沙漠地帶，十分罕有。不論黑紅杞子，都有明目之效。杞子有豐富類胡蘿蔔素，可在身體內轉化為維他命A，黑杞子則有豐富花青素，皆有助保養視力和抗氧化的功效，而後者是一種強效的抗氧化劑，更有效對抗「自由基」對細胞的傷害。黑杞子的鈣、鐵、鎂、銅、鋅等微量元素含量較紅杞子高，營養相對豐富。用一茶匙黑杞子來泡水，水溫約 60-70°C 最適合不過，可減低營養遇熱而遭受破壞的機會。

這些食物在營養上各有獨特之處，但卻不能獨沽一味。從營養學的角度，均衡飲食，多選不同類別的食物，攝取足夠而所需的營養，就是良好飲食習慣的開始。

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