夏天就是食拌麵的季節，而除了日式的冷麵汁以及麻醬以外，今次介紹一款超簡易的冷拌麵食譜。利用了酸黃瓜當中的汁，以及即食都的調味粉作主要調味，是好輕易就完成的食譜，適合作為一頓輕食或夏日涼菜。
酸黃瓜都可以有助腸道健康
酸黃瓜是這道菜中的重要成分以及調味的來源之一，是一種較常見的西方醃製食品，通常用鹽水或醋來醃製青瓜，在香港最常見到的就是在漢堡包中間。酸黃瓜在發酵過程中產生的益生菌有助於維持腸道微生物的平衡，增強消化系統功能，並有助於提高免疫力。因此酸黃瓜與乳酪都有著同樣的益處。
蝦蛋白質可媲美雞胸肉
蝦在這道菜中提供了優質的蛋白質以及爽彈口感。蝦是低脂肪、高蛋白的海鮮選擇，而且十分容易處理，市面上更有已去殼及煮熟的急凍蝦仁，適合煮食時間不多的上班族。蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，因為每餐都必需要有足夠的蛋白質，而每 100 克蝦仁就含有 24 克蛋白，只比同重量的雞胸肉少 10 克左右。
大蝦酸黃瓜冷拌麵
材料：
- 酸黃瓜 半罐
- 急凍大蝦 8 隻
- 非油炸即食麵 1 個
- 洋葱 半個
- 芫荽 適量
調味料：
- 辣椒粉 2 茶匙
- 黑胡椒 適量
- 即食麵調味粉 半包
- 麻油 1 茶匙 (按喜好)
做法：
- 酸黃瓜切成絲、洋葱切成絲、芫荽切段備用
- 大蝦用水焯 3 分鐘，盛起隔水備用
- 非油炸即食麵用水焯 2 分鐘，盛起放入冰水備用
- 在碗中加入酸黃瓜、半罐酸黃瓜汁、洋葱絲、芫荽、大蝦、辣椒粉及黑胡椒拌勻後，放入雪櫃至少 30 分鐘
- 在碗中加入非油炸麵以及即食麵調味粉拌勻，最後可加入麻油增香，完成
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