【消委會／賀年糖果／餅乾／致癌物】餅乾是賀年熱門零食之一，無論送禮或自用都相當受歡迎。惟消委會早前測試市面上 60 款餅乾，結果發現全部含至少一種基因致癌物，並有 8 成半屬高脂、高糖或高鈉。不過，仍有 11 款餅乾獲得 4.5 星或以上總評，值得大家參考。

消委會餅乾｜ 11 款高分安全餅乾

• 萊家 Minis Cremkakao – Crispy Wafers with Cocoa and Chocolate Cream Filling
• 嘉頓 忌廉威化花生味
• Gastone Lago Wafer with Lemon Cream
• 麥維他 輕怡全麥消化餅
• McVitie’s Milk Chocolate Covered Crunchy Biscuit with an Orange Flavoured Cream
• Nabisco Original Premium Cracker
• CRICH Extra Virgin Olive Oil 10% and Rosemary Crackers
• Barilla Mulino Bianco Salted Crackers
• Huntley&Palmers Sesameal Original
• 瑞士達維他 奇亞籽藜麥味麥脆餅
• 冠華 水泡餅

消委會該次測試 60 款餅乾包括威化餅、消化餅、夾心餅及手指餅等，檢驗出在加工過程中產生的污染物，包括基因致癌物環氧丙醇及（或）丙烯酰胺，當中有 7 成半樣本同時檢出 3 種污染物。其中有 54 款樣本檢出含環氧丙醇，含量介乎每公斤 11 微克至超過 3900 微克，含量差距極懸；另外，有 55 款含丙烯酰胺，含量則介乎每公斤 32 微克至 620 微克。

消委會指環氧丙醇及丙烯酰胺含均屬基因致癌物，前者同時具有神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，後者於動物實驗中顯示會引致生殖及發育問題。

消委會餅乾｜ 8 成半樣本高糖、高脂或高鈉

營養素含量方面，消委會發現 60 個餅乾中有 33 款屬「高脂」（每 100 克食物含超過 20 克總脂肪）、 13 款屬「高鈉」（每 100 克含約 600 毫克）、 27 款屬「高糖」（每 100 克固體食物含超過 15 克糖），高脂、高鈉或高糖樣本佔整體約 8 成半。消委會提醒市民食用餅乾「醫肚」時應注意健康風險。

消委會餅乾｜ 11 款人氣餅乾營養比拼

消委會餅乾｜50款不含反式脂肪餅乾

餅乾中可能含有的反式脂肪，人體長期攝取會導致血管慢性堵塞，嚴重可引發中風、冠心病。為此， TOPick 整合了 50 款零反式脂肪餅乾名單，供大家參考。

梳打類

威化

夾心或曲奇餅

其他

據食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物。植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油（Shortening）和人造牛油。

餅乾貼士｜營養師教睇營養標籤

營養師吳耀芬（Kathy）曾表示，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。而按現時本港營養標籤制度，每 100 克含少於 0.3 克反式脂肪的食品，可在標籤上反式脂肪部分標示為 0 克。

Kathy提醒，市民選購餅乾食品時，除了可選擇反式脂肪為「 0 克」的餅乾之外，亦可避免選擇食物標籤上的食物成分中，含有氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）、部分氫化植物油或植物起酥油（Shortening）等字眼的食物。

餅乾營養｜兒科專科醫生：長期攝取反式脂肪或引發心血管疾病

兒科專科醫生張傑曾表示，反式脂肪對幼童短期影響不大，但長期攝取會影響新陳代謝，堵塞血管，長期積累於血管內清不走，繼而引發心血管等疾病，建議家長為小朋友選購食品時，應避免買含有反式脂肪的食品。

而心臟專科醫生梁達智亦曾稱，反式脂肪雖然有分為人造及天然，但兩者都會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引致冠心病及中風等問題。

他建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，而患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士應盡量避免，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕也不應輕視。

如小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，長遠累積對血管的傷害，心血管疾病亦會更早形成。

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