近年，康普茶（Kombucha、紅茶菌）的熱潮由歐美捲至亞洲各地，連韓國天團 BTS 的成員柾國，都曾經在個人直播中分享自已愛喝康普茶的習慣。有指，康普茶味道相當獨特，有如具發酵香氣的汽水茶飲，你又試過了嗎？相信不少人都不太了解康普茶是什麼？是否有助減肥、一天可以喝多少？Cosmo 編輯邀請了家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解康普茶的功效/副作用，推介康普茶自製食譜，教你精明飲茶！
康普茶是什麼？成分/菌種有哪些？
康普茶（Kombucha）是一種經過發酵的茶飲，具微微酸甜的味道。Lillian 指，康普茶的主要成份是紅茶菌（SCOBY），是⼀種由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌所共⽣培養的活菌群。「康普茶主要由紅茶菌、茶、糖和水加以發酵而成，紅茶可為共生菌類提供礦物質和茶鹼，菌母便會把糖轉化為酒精及⼆氧化碳，再把酒精轉為醋酸，過程中減低了酒精含量，同時增加益生菌。」康普茶亦因其提供益生菌的健康益處而大受歡迎。
為什麼康普茶會有碳酸汽水的風味？
康普茶具有碳酸汽水的口感，主要是由於菌母在發酵過程中會產生⼆氧化碳，溶解在康普茶中，形成氣泡水口感。Lillian 提醒，在製作過程中，康普茶會密封於瓶內、進行二次發酵，產生二氧化碳；發酵完成後，康普茶會放入雪櫃冷藏，也有助保留康普茶中的碳酸口感。
康普茶功效 1：抗氧化作用
康普茶含有茶多酚和兒茶素，是強大的抗氧化物，有助阻止對身體有害的自由基，減低身體發炎及有抗衰老的作用。
康普茶功效 2：平衡腸道菌叢、調理腸胃
康普茶經發酵後產生的乳酸及醋酸，有助平衡腸道菌叢，抑制壞菌、促進好菌，可調理腸胃及預防便秘。
康普茶有副作用嗎？哪些人士不宜服用？
康普茶主要的成分是茶，含有一定的咖啡因，在發酵過程中有污染風險；且紅茶菌的副作用包括產生胃酸、腹瀉和腹脹等。Lillian 提醒以下人士忌飲：
- 容易脹氣人士
- 胃潰瘍患者
- 胃酸倒流患者
- 免疫力差人士
- 孕婦
- 幼兒
- 容易失眠者
- 有特定健康問題人群
減肥人士可飲用康普茶嗎？
Lillian 指，市面能上購買的康普茶沖劑普遍來說熱量都很低，減肥人士亦可放心飲用。
糖尿病患可否飲康普茶？
最近有研究指出，飲康普茶能讓2型糖尿病患者降低血糖。Lillian 解釋，市面上售賣的康普茶雖然熱量很低，但康普茶內亦含有少量糖分，糖尿病患者飲用後有機會引起血糖波動。糖尿病患如欲嘗試康普茶，建議先諮詢專業醫生或營養師。購買康普茶前，宜選擇低糖版本及只間中飲用為妙。
康普茶每日可喝多少份量？什麼時候喝為佳？
每天１至２杯便足夠，適合在用餐時或飯前飲用。
康普茶自製食譜
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材料及份量
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水：1000 毫升
砂糖：50 克 茶葉茶包：4 包 菌母：1 份 |
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製作步驟
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Lillian 提醒大家，發酵時間如果愈長，酒或醋味就會愈重，所以大家可視乎個人喜好去調整發酵時間。
自製康普茶會比較健康嗎？
Lillian 提醒大家，自行釀製康普茶的過程中容易受污染和菌種變異，可能培養出壞菌或影響風味；釀製時需要留意發酵時間、溫度等，且在過程中會產生酸性，應使用玻璃器具、而非金屬器皿。「康普茶並非無糖，如額外再加入水果和其他糖分在康普茶中，會令康普茶的糖份大增，不適合有血糖問題的人士。」
Q: 康普茶有副作用嗎？哪些人士不宜服用？
A: 紅茶菌的副作用包括會產生胃酸、腹瀉和腹脹，容易脹氣、胃潰瘍或是胃酸倒流的患者最好不要喝太多；另外由於發酵過程中有污染風險，因此免疫力差的人建議不要喝。
Q: 康普茶什麼時候喝、康普茶一天可以喝多少？
A: 每天 1 至 2 杯便足夠，適合在用餐時或飯後飲用，不建議空腹飲用。
Source: https://bit.ly/47yLaYN
