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【營事檔案】橙皮芝士麻糬波波 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】橙皮芝士麻糬波波 (東網)

麻糬波波口感有嚼勁,款式多變,可甜可鹹,例如朱古力味、芝士味、肉鬆味,甚至最近熱賣的菠蘿皮麻糬波波,引起不少人的喜愛。而今次利用了芝士,並加入了糖漬橙皮增添香氣,不會太甜但同時保留少許澀味,結合獨特的味覺享受。

橙皮含果膠有助腸道健康

橙皮指的是橙的外皮,加入了糖醃製而成,橙皮通常被用來增添食物的香氣。橙皮中含有大量的果膠,可幫助促進腸胃蠕動,帶走身體的廢物經由糞便排出體外。而常見的食物添加劑的果膠都是由蘋果或柑橘的果皮萃取出來,有凝膠、增稠及乳化等作用,可製造果醬、果凍、乳酪及雪糕等。

麻糬難消化不宜過量

麻糬波波以及其實口感有嚼勁的糕點都是使用糯米粉和木薯粉製成,兩者在分解時有些成分難被身體吸收,大腸內的細菌會令難以消化的成分發酵,產生氣體,因而感到胃氣脹。因此有胃氣脹、消化系統不佳的人、老人家及小孩等都不建議過量食用麻糬或糯米製品。

橙皮芝士麻糬波波

材料:

  • 麻糬波波預拌粉  200 克
  • 蛋  60 克
  • 水 120 克
  • 油  40 克
  • 橙皮粒  20 克
  • 芝士粉  10 克
  • 芝士碎  20 克

做法:

  1. 將預拌粉、蛋、水及油用打蛋器打至糊狀
  2. 加入芝士碎、芝士粉及橙皮粒拌勻
  3. 在焗盤上唧出圓形的麻糬波波
  4. 焗爐 180 度焗 20 分鐘,完成

Source: https://bit.ly/4bM7fVy