秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層…唔 Yummy ! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！

高脂冠軍：雞翼

香燒連皮雞翼熱量很高，每 100 克含有 266 卡路里和約 19 克脂肪，飽和脂肪和膽固醇含量其高，讓你吃得得意忘形的時候，脂肪就一點一滴積聚了！

第二位：免治雞肉串

雞肉本來健康有益，但免治雞肉串卻混入了雞皮攪碎而成，所以燒起來才卜卜脆，又有咬口。每 100 克就有 15.2 克脂肪及 226 卡路里，飽和脂肪亦因雞皮大大提高，吃一串已踏上邪惡階梯！

第三位：牛油帶子

帶子含有豐富蛋白質，是構成細胞的重要元素，脂肪和膽固醇亦比肉類低，看似健康。可是，串燒帶子會塗上牛油，大大提升了脂肪含量及熱量，每 100 克便可達 4.4 克脂肪及 122 卡路里，很易令人中伏。

第四位：翠玉瓜串

別開玩笑吧！蔬菜怎會是高脂陷阱？原本蔬菜類真的非常健康，以翠玉瓜為例，每 100 克只有 0.4 克脂肪及 15 克卡路里；然而纖維素容易吸收油份，每當蘸取醬汁時，便會吸入高熱量、高脂肪的醬汁，使整體脂肪含量增加！

真。健康之選：番薯串、南瓜串

番薯每 100 克只有 92 卡路里，南瓜只有 5 3卡路里，而兩者每 100 克只有 0.2 脂肪。再加上，番薯和南瓜均含有豐富膳食纖維，每 100 克有 3 克纖維，相等於約大半碗西蘭花的纖維素含量，可預防便秘，增加飽肚感，令你不會變成「肉食獸」，同時可減慢碳水化合物的吸收，有助控制血糖。

此外，番薯、南瓜亦有豐富鉀質，能幫身體排走多餘鈉質，是名副其實是脂肪近乎零的「串燒大王」！

密密食串燒你要知

1.脂肪燒得走？
很多人都以為以烤作烹調方式的串燒，可溶掉食物裏的脂肪，減低脂肪攝取量。事實上，部分脂肪在燒烤過程中亦會滲入肉質裏，再加上大多會配合不同種類的高脂高熱量醬汁一起進食，脂肪含量亦相對地提高。

2.非「汁」不可？
許多人食串燒都愛多醬、多汁，但常見的燒烤醬和蜜糖汁都含有大量糖份。另外，加了椰漿的沙爹醬亦不容忽視，熱量和飽和脂肪含量都很高，進食過量，會增加患上冠心病及心血管病的風險。建議多選用天然香料取代醬汁，如即磨黑椒、香草、海鹽，孜然粉等。

4 個智食串燒貼士：

1. 盡量選擇鹽燒，相對較低脂肪、較健康。
2. 先食五殼蔬菜類，再到鹽燒海鮮，最後才吃醬燒肉類。
3. 建議每人每月不應食多於兩次串燒
4. 食串燒後宜多吃含有維他命 C 的水果，一來可幫助消化，二來可減低炭燒串內致癌物質對身體的傷害。

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