夏天是瘦身季節，網上近期流傳多款番茄快速減肥法，成效究竟是否可靠？請來營養師逐一拆解各種吃法的注意事項，供大家參考！

番茄能成為減磅恩物，關鍵在於超低熱量與高飽足感。家營營養中心吳瀟娜（Lillian）解釋：「一個約 150 克的番茄，熱量僅約 25 大卡，內含高達 94% 的水分及豐富膳食纖維，進食後能迅速填滿胃部空間。」另外她指出，番茄富含茄紅素，同時屬於低升糖指數食物，兩者均對瘦身有裨益，「茄紅素是極強的抗氧化劑，可減輕導致肥胖與代謝變慢的體內慢性發炎。而低升糖特性有助穩定血糖，避免胰島素過度分泌，防止糖分轉化成脂肪儲存。」她補充，番茄所含的微量營養素，可輔助睡眠時分泌生長激素，刺激「脂聯素」釋放，有助夜間燃脂及促進代謝。

生吃時機　分量上限

網上流傳3種大熱的番茄減肥食法，其一是生吃番茄。Lillian 建議可於晚餐時段或兩餐之間食用，「不妨於晚餐前 15 分鐘食用，有助減少當餐 15% 至 20% 的進食量。」健康成年人每日進食上限大番茄1至2個，小番茄則約 15 至 20 顆，相比含糖量偏高的小番茄，推薦糖分極低的大番茄。她補充，胃酸倒流、胃潰瘍或腸胃敏感人士，有機會受番茄酸度刺激感到不適，應改以熟食為主，並配搭橄欖油等健康油脂， 「油脂能打破植物細胞壁，使脂溶性茄紅素的吸收率倍增。」推介菜式有番茄炒蛋及無糖番茄燉牛肉。

搭配得宜　事半功倍

另外，番茄汁及番茄湯同樣備受減肥一族追捧。Lillian 表示需挑選無鹽、無糖的純番茄汁，並推介搭配其他食材一同飲用：「50 毫升番茄汁加入 200 毫升無糖豆漿，令大豆異黃酮與茄紅素產生協同作用，顯著降低體內慢性發炎指數。於 200 毫升番茄汁添加約 15 毫升蘋果醋能延緩胃排空、平穩餐後血糖，或約 5 毫升橄欖油有助吸收茄紅素、預防減肥期間常見的便秘。」至於番茄湯，可以 4 至 6 個番茄為基底，加入椰菜花 1 棵、西芹 1 棵、洋蔥 6 個、青椒 3 個來熬煮，「湯品熱量極低，當中洋蔥與芹菜的鉀離子有效消水腫，豐富的膳食纖維能有助排走宿便。」兩者均建議餐前飲用，藉以減低進食量。

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